CORTES BRASILEIROS

Cortes de Carne: Brasil X Estados Unidos X Reino Unido

Já fiz vários posts sobre cortes de carne, inclusive um post índice com tudo que já foi publicado. E o post de hoje será apenas visual, para vermos onde fica cada corte, seja ele brasileiro, americano ou britânico, e podermos comparar melhor.           Acho essas ilustrações super boas e sempre utilizo quando… 

Read More »

29323_l

Inglês Gourmet – 4 anos!

Em 17 de maio de 2011 o primeiro post do blog foi publicado. E desde o começo tive um objetivo bem específico, que era (e continua sendo!) ajudar as pessoas a entender receitas em inglês, cardápios em viagens e tudo mais ligado a gastronomia e a língua inglesa. Espero que nesses 4 anos o Inglês Gourmet tenha… 

Read More »

BeefCutPlate

Cortes de Carne: Plate

O corte chamado de Plate origina 2 tipos de steaks, o Skirt Steak e o Hanger Steak, este último, semelhante ao Flank Steak. Comparando com os nossos cortes, estes seriam a parte bem de baixo do ácem e da ponta da agulha.   Fotos: Wikipedia e Martha Stewart

478317-1-eng-GB_lancashire-hotpot-470x540

Como é o prato Lancashire Hotpot?

O Lancashire Hotpot é um prato britânico feito com carne de cordeiro (lamb), coberta por batatas fatiadas e que vai para o forno por várias horas em fogo baixo. Deve ser delicioso! Foto: Delicious Magazine

Red Velvet Cupcake

Receita de Red Velvet Cupcakes {cream cheese frosting + salted pistachios}

Eu já havia falado sobre o Red Velvet aqui, além de mencionar a receita de Red Velvet Cupcakes postada no Malas e Panelas. Mas vocês devem concordar comigo que o Inglês Gourmet também merece ter uma receita dessa delicia Como nós adoramos essa receita aqui em casa, nem cogitei em trazer uma diferente, mas resolvi dar um… 

Read More »

3012_l

Peach Melba

Peach Melba é uma sobremesa feita com pêssegos em calda, calda de framboesa e sorvete de baunilha. E qual a razão desse nome? Porque ela foi criada por um chef francês em homenagem a Nellie Melba, soprano australiana. Foto: Taste

jamesstickytoffeepud_67654_16x9

Sticky Toffee Pudding: uma sobremesa britânica

O Sticky Toffee Pudding é uma sobremesa britânica que é cozida no vapor. Ela feita com um bolinho tipo pão-de-ló (sponge cake) e tâmaras (dates) bem picadas. Este bolinho é servido com um toffee sauce, que é uma calda bem pegajosa (sticky). E é geralmente servido com um creme ou sorvete de baunilha. Alguém já comeu um Sticky Toffee… 

Read More »

from scratch

O que quer dizer “From Scratch”?

Na culinária, FROM SCRATCH quer dizer que uma receita foi feita desde o começo, sem partes compradas prontas ou pré-prontas. Um bolo feito from scratch, por exemplo, é aquele que não foi usado uma mistura pronta. Foto: Martha Stewart

brown_sugar_16x9

Tipos de Açúcar – Types of Sugar

Vira e mexe alguma receita pede um tipo diferente de açúcar, por isso resolvi trazer aqui uma lista com essas variedades e nomenclaturas! Brown sugar – açúcar mascavo Caster sugar/Superfine sugar – açúcar bem fino Demerara sugar – açúcar demerara Granulated sugar – açúcar refinado Palm sugar – açúcar de palma Powdered sugar/Confectioners’ sugar/Icing sugar –… 

Read More »

londonbroil

London Broil

Apesar do nome, o London Broil é um prato norte-americano onde a carne (são utilizados cortes de carne mais firmes como flank steak e round steak) é marinada e depois grelhada  e cortada em tiras finas . Foto: Food Republic

6aedd459-f986-484e-a553-cfd7f06ec8c4

Toffee e English Toffee

Toffee é um doce que para ser feito é necessário caramelizar açúcar e/ou melado, junto com manteiga. Esta mistura é aquecida até atingir entre 146 e 154 °C, chegando ao que se chama hard crack stage, quando o doce fica duro e pode ser quebrado. Já o English Toffee é uma variante do Toffee, que leva amêndoas. Mas… 

Read More »