Eu já havia feito um post explicando como é o Angel Food Cake e hoje é dia de trazer uma receita!
O Angel Food Cake pode ser traduzido como bolo de anjo. Ele é feito com claras de ovo batidas, cremor tártaro (cream of tartar) e não leva gordura. Tem esse nome pois ele é tão fofo e leve que dizem que ele lembra comida de anjos!
Outras receitas de bolos que você irá adorar
Carrot Cake (Bolo de Cenoura Americano)
Apple Pie Cake (Bolo de maçã com gostinho de Apple Pie)
Hummingbird Cake
Para fazer esta receita você irá precisar de farinha para bolos (cake flour). É bem fácil de fazer. Veja aqui!
E como os americanos têm todos os tipos de utensílios, eles têm a angel food cake pan, que é uma forma com furo no meio e fundo removível. Acredito que a maioria de vocês não deva ter, mas achei um site que ensina a transformar uma forma comum de fundo removível em uma angel food cake pan. Clique aqui para ver. Mesmo que você não entenda, as fotos mostram direitinho o que deve ser feito. Outra alternativa é usar apenas uma forma de fundo removível e deixar o bolo sem o furo no meio, mas provavelmente essa diferença afetará o tempo de forno.
Vamos ver a receita?
- 1 xícara de farinha para bolos (cake flour) *ver link para fazer cake flour acima da receita
- 12 claras de ovo em temperatura ambiente
- 1¼ de xícaras de açúcar
- ¼ de colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de cremor tártaro
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- Pré aqueça o forno a 180C.
- Em uma tigela peneire a farinha e o sal. Reserve.
- Com um mixer ou batedeira bata as claras de ovo em velocidade média/alta por aproximadamente 1 minuto, até que fiquem parecendo espuma.
- Adicione o cremor tártaro. Bata até que as claras fiquem em neve. Continue batendo e adicione o açúcar aos poucos e bata um pouco mais.
- Adicione a baunilha e bata mais um pouco.
- Se necessário, delicadamente passe as claras em neve para uma tigela maior. Usando novamente uma peneira misture aos poucos a farinha (divida a farinha em 4) com as claras em neve.
- Misture delicadamente com uma espátula (preferencialmente de borracha ou silicone).
- Com cuidado coloque a massa em uma forma de fundo removível untada, ou forrada com papel manteiga. Espalhe a massa uniformemente e passe uma faca ou espátula pequena na massa para que saia bolhas de ar que possam ter.
- Asse até que o bolo esteja levemente dourado, de 35 a 40 minutos (aconselho dar uma olhada por volta de 30 minutos)
- Esfrie o bolo com a forma de cabeça para baixo, por aproximadamente 1 hora.
- Passe uma faca ao redor de bolo para desenformar.
Você também pode fazer o Angel Food Cake de chocolate. Substituta 1/4 de xícara de farinha pela mesma quantidade de cacau em pó e reduza a baunilha para 1 colher de chá.
Receita e foto: Martha Stewart
Imagem: Shutterstock
atenção
se untar a forma o bolo não cresce devidamente. é um dos segredos da receita, a forma deve estar bem limpa. As formas devem ter “patinhas” de modo a que ao arrefecer de cabeça para baixo o ar circule. caso contrario fica colado.
Obrigada pela contribuição Maria!