Receita de Hummingbird Cake {Receitas Traduzidas}

Depois de explicar como era este bolo em outro post, muitas pessoas me pediram a receita. Por isso trago hoje uma, traduzida do Food Network.

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Receita de Hummingbird Cake

Author: Food Network

Prep time: 50 mins

Cook time: 55 mins

Total time: 1 hour 45 mins

Serves: 10-12 fatias

Ingredients

Para o bolo:
Manteiga sem sal para untar
2 + ¾ de xícaras de farinha de trigo, mais para polvilhar
1 xícara de nozes-pecãs
3 bananas maduras picadas
½ xícara de abacaxi fresco bem picado
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz moscada em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
1 + ¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
3 ovos em temperatura ambiente
1 + ¾ de xícara de açúcar
1 xícara de óleo vegetal
Para o recheio e cobertura:
450 g de cream cheese em temperatura ambiente
12 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em cubos e em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de raspas (bem finas) de limão
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Instructions

Para o bolo:
Pré aqueça o forno em 180 C.
Passe manteiga em 2 formas redondas de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Forre também com papel manteiga. Depois passe manteiga no papel manteiga e polvilhe com farinha.
Em outra forma espalhe as nozes-pecãs e coloque no forno por aproximadamente 8 minutos (irão ficar levemente torradas). Deixe esfriar e pique-as.
Em uma tigela misture as bananas, o abacaxi, as nozes e ½ xícara de farinha de trigo.
Em outra tigela misture o restante da farinha, canela, noz moscada, gengibre, bicarbonato de sódio e sal.
Em outra tigela bata na batedeira em velocidade alta os ovos e o açúcar, aproximadamente 5 minutos. Aos poucos adicione o óleo vegetal.
Coloque a mistura da farinha com a mistura de ovos e mexa cuidadosamente. Adicione a mistura de frutas, mexendo com cuidado e divida nas duas formas.
Asse por 50 a 55 minutos (ou até que um palito espetado no meio saia limpo)
Retire do forno, desenforme e deixe os bolos enfriarem por aproximadamente meia hora.
Para o recheio e cobertura:
Em uma batedeira bata o cream cheese até que fique fofinho. Adicione a manteiga aos poucos, até que fique bem incorporada com o cream cheese. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar com uma textura aveludada. Adicione as raspas de limão e a baunilha e bata mais um pouco.
Montagem:
Coloque um bolo em um prato e cubra com a metade do recheio/cobertura. Coloque o outro bolo por cima. Espalhe por cima e dos lados o restante da cobertura/recheio.

Quem fizer vem depois contar como ficou 😉

Foto e receita: Food Network

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