Receita de Hummingbird Cake
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Serves: 10-12 fatias
 
Ingredients
  • Para o bolo:
  • Manteiga sem sal para untar
  • 2 + ¾ de xícaras de farinha de trigo, mais para polvilhar
  • 1 xícara de nozes-pecãs
  • 3 bananas maduras picadas
  • ½ xícara de abacaxi fresco bem picado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de noz moscada em pó
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 + ¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de sal
  • 3 ovos em temperatura ambiente
  • 1 + ¾ de xícara de açúcar
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • Para o recheio e cobertura:
  • 450 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 12 colheres (sopa) de manteiga sem sal, cortada em cubos e em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de raspas (bem finas) de limão
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Instructions
  1. Para o bolo:
  2. Pré aqueça o forno em 180 C.
  3. Passe manteiga em 2 formas redondas de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Forre também com papel manteiga. Depois passe manteiga no papel manteiga e polvilhe com farinha.
  4. Em outra forma espalhe as nozes-pecãs e coloque no forno por aproximadamente 8 minutos (irão ficar levemente torradas). Deixe esfriar e pique-as.
  5. Em uma tigela misture as bananas, o abacaxi, as nozes e ½ xícara de farinha de trigo.
  6. Em outra tigela misture o restante da farinha, canela, noz moscada, gengibre, bicarbonato de sódio e sal.
  7. Em outra tigela bata na batedeira em velocidade alta os ovos e o açúcar, aproximadamente 5 minutos. Aos poucos adicione o óleo vegetal.
  8. Coloque a mistura da farinha com a mistura de ovos e mexa cuidadosamente. Adicione a mistura de frutas, mexendo com cuidado e divida nas duas formas.
  9. Asse por 50 a 55 minutos (ou até que um palito espetado no meio saia limpo)
  10. Retire do forno, desenforme e deixe os bolos enfriarem por aproximadamente meia hora.
  11. Para o recheio e cobertura:
  12. Em uma batedeira bata o cream cheese até que fique fofinho. Adicione a manteiga aos poucos, até que fique bem incorporada com o cream cheese. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar com uma textura aveludada. Adicione as raspas de limão e a baunilha e bata mais um pouco.
  13. Montagem:
  14. Coloque um bolo em um prato e cubra com a metade do recheio/cobertura. Coloque o outro bolo por cima. Espalhe por cima e dos lados o restante da cobertura/recheio.
Recipe by Inglês Gourmet at https://inglesgourmet.com/2015/09/03/receita-de-hummingbird-cake/