A Boston Cream Pie, apesar de ser chamada de torta (pie) é um bolo (cake) que foi criado em Boston, é recheado de creme e tem uma cobertura de chocolate.
Querem ver uma receita? Esta é do site da Martha Stewart.
Boston Cream Pie
Serves: 12 pedaços
Ingredients
- BOLO (CAKE)
- 2½ xícaras de farinha de trigo (all-purpose flour)
- ½ colher (chá) de fermento em pó (baking powder)
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio (baking soda)
- 1 colher (chá) de sal (salt)
- 1 xícara de óleo de cártamo (safflower oil) ou outro óleo vegetal
- 1½ xícaras de açúcar (sugar)
- 4 ovos em temperatura ambiente (eggs, at room temperature)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (vanilla extract)
- 1 xícara de sour cream (veja abaixo o link para receita)
- CREME DE CONFEITEIRO (PASTRY CREAM)
- 1 ovo (egg)
- 4 gemas (egg yolks)
- ⅓ de xícara de açúcar (sugar)
- ¼ de xícara de farinha de trigo (all-purpose flour)
- 1½ xícaras de leite integral aquecido (whole milk, heated)
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha (vanilla extract)
- COBERTURA (TOPPING)
- 225 g de chocolate meio amargo, bem picado (semisweet chocolate, finely chopped)
- 1 xícara de creme de leite fresco quente (heavy cream, hot)
Instructions
- PARA O BOLO:
- Pre aqueça o forno a 180C.
- Unte com óleo e farinha 2 formas redondas de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
- Em uma tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Em outro recipiente junte o óleo e o açúcar. Junte aos poucos a mistura de farinha, alternando com o sour cream.
- Coloque metade da massa em cada forma.
- Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito saia limpo.
- PARA O CREME DE CONFEITEIRO:
- Bata um pouco as gemas de ovo. Adicione o açúcar, um pouco de cada vez e continue batendo essa mistura por aproximadamente 5 minutos. Adicione a farinha e o leite.
- Coloque esta mistura em uma panela e leve ao fogo. Usando um batedor, fique mexendo até que a mistura engrosse, de 8 a 10 minutos. Coe este creme, adicione a baunilha e coloque um filme plástico por cima (diretamente no creme para não fazer casquinha) e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
- PARA A COBERTURA:
- Coloque o chocolate em uma tigela e derrame o creme de leite quente por cima e reserve por 1 minuto. Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar sedosa.
- MONTAGEM:
- Pegue um dos bolos e corte em cima para que fique bem reto. Cave um pouco o bolo (aproximadamente 1 cm), mas deixando as bordas. Preencha esse buraco com o creme de confeiteiro.
- Coloque o outro bolo por cima (com a parte arredondada para cima).
- Despeje a cobertura (deixe escorrer para os lados).
Para a receita de sour cream clique aqui.
A receita ainda pede que o bolo seja colocado na geladeira por pelo menos 5 horas. Eu não faria isso. Comeria fresquinho, com o bolo ainda macio e tanto o recheio como a cobertura mais moles.
Gostaram da receita? Eu adorei 🙂
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Foto e receita: Martha Stewart
