Aprenda aqui uma receita de Fish and Chips, um clássico da culinária britânica!
Eu acredito que o Fish and Chips seja um dos pratos da culinária britânica mais difundidos pelo mundo. Mas também, como não gostar de um peixe empanado crocante acompanhado de batatas fritas? E como vocês podem ver nas fotos, tem um outro acompanhamento que não deve faltar se você realmente quiser comer um clássico: as Mushy Peas, que são ervilhas parcialmente amassadas.
Mas afinal, quais são os ingredientes para fazer Fish and Chips em casa?
Para esta receita você irá precisar de:
- óleo para fritar
- batatas
- filés de Saint Peter/tilápia ou outro peixe branco
- farinha de trigo
- fermento químico em pó
- páprica
- sal
- pimenta
- cerveja
- ervilhas
- manteiga
- folhas de hortelã
- fatias de limão (opcional)
Como fazer Fish & Chips?
- Comece descansando as batatas e corte em palitos. Para fritar nós usamos a técnica de um amigo, ele coloca as batatas em uma panela e cobre com óleo. Leve ao fogo baixo e deixe por cerca de meia hora. Após meia hora aumente para fogo médio e deixe fritando até ficarem crocantes e douradas (mais uns 20 – 30 minutos).
- Enquanto isso, coloque as ervilhas, a manteiga, as folhas de hortelã e um pouco de sal em uma panela sobre fogo médio, até que as ervilhas esquentem. Adicione 2 colheres de sopa de água e, com um garfo, amasse as ervilhas grosseiramente. Reserve.
- Quando as batatas estiverem quase prontas corte os filés ao meio, no comprimento.
- Em uma tigela misture a farinha, o fermento, a páprica e o sal. Passe os filés de peixe nessa mistura para que fiquem bem cobertos com farinha, retire o excesso e reserve.
- Adicione a cerveja à mistura de farinha e mexa bem.
- Retire as batatas do óleo e reserve.
- Mergulhe um filé de peixe na massa, retire o excesso e frite no mesmo óleo das batatas até ficar dourado, cerca de 2 minutos cada lado, retire do óleo e coloque em um prato forrado com papel toalha para absorver o óleo excedente. Repita com os demais pedaços de peixe.
- Quando terminar de fritar os peixes, coloque as batatas novamente no óleo para que fiquem quentes – um ou dois minutos.
- Enquanto isso aqueça as ervilhas.
- Retire as batatas do óleo e coloque em um prato com papel toalha para que absorva o óleo excedente.
- Sirva o peixe e as batatas acompanhados das ervilhas amassadas e de fatias de limão (opcional)
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Receita de Fish and Chips
Aprenda a fazer Fish and Chips, um clássico da culinária britânica
Ingredients
- 1 litro de óleo para fritar
- 6 batatas médias
Para o peixe:
- 3 filés de Saint Peter/tilápia ou outro peixe branco
- 1 + 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 3 colheres (chá) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de páprica
- 1 colher (chá) de sal
- 300 ml de cerveja gelada
- sal e pimenta preta moída a gosto
Para as ervilhas:
- 1 + 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 folhas de hortelã picadas
Para servir:
- fatias de limão opcional
Instructions
- Descasque as batatas e corte em palitos. Coloque-as em uma panela e cubra com óleo.
- Leve ao fogo baixo e deixe por cerca de meia hora.
- Após meia hora aumente para fogo médio e deixe fritando até ficarem crocantes e douradas (mais uns 20 - 30 minutos).
- Enquanto isso, coloque as ervilhas, a manteiga, as folhas de hortelã e um pouco de sal em uma panela sobre fogo médio, até que as ervilhas esquentem. Adicione 2 colheres de sopa de água e, com um garfo, amasse as ervilhas grosseiramente. Reserve.
- Quando as batatas estiverem quase prontas corte os filés ao meio, no comprimento.
- Em uma tigela misture a farinha, o fermento, a páprica e o sal.
- Passe os filés de peixe nessa mistura para que fiquem bem cobertos com farinha, retire o excesso e reserve.
- Adicione a cerveja à mistura de farinha e mexa bem.
- Retire as batatas do óleo e reserve.
- Mergulhe um filé de peixe na massa, retire o excesso e frite no mesmo óleo das batatas até ficar dourado, cerca de 2 minutos cada lado, retire do óleo e coloque em um prato forrado com papel toalha para absorver o óleo excedente.
- Repita com os demais pedaços de peixe.
- Quando terminar de fritar os peixes, coloque as batatas novamente no óleo para que fiquem quentes - um ou dois minutos.
- Enquanto isso aqueça as ervilhas.
- Retire as batatas do óleo e coloque em um prato com papel toalha para que absorva o óleo excedente.
- Sirva o peixe e as batatas acompanhados das ervilhas amassadas e de fatias de limão (opcional)
