A Steak and Kidney Pie é uma torta salgada britânica bastante popular. Ela tem o recheio de carne de gado em cubos, rim (geralmente de cordeiro) em cubos, cebolas e molho de carne. Pesquisando sobre ela encontrei essa receita do site BBC Food e adorei! Vamos ver como ela é feita?
Receita de Steak and Kidney Pie {Receitas Traduzidas}
Author: BBC Food
Serves: 4-6
Ingredients
- Para a Massa:
- 300g de massa folhada
- 1 ovo + 1 gema batidos
- Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 700g de carne de gado cortada em cubos (pode ser utilizado um corte mais duro como acém/agulha)
- 200g de rim de cordeiro em cubos *na falta deste substituir por rim de gado
- 2 cebolas médias picadas
- 30g de farinha de trigo
- 850ml de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- Uma "pitada" de molho inglês
Instructions
- Pré aqueça o forno a 220C.
- Em uma frigideira grande aqueça o óleo e coloque a carne. Deixe dourar (talvez seja necessário fazer isso por partes, dividindo a carne). Reserve.
- Depois faça o mesmo com o rim. Adicione as cebolas e cozinhe por 3-4 minutos.
- Coloque a carne de volta e espalhe a farinha na carne e cebola.
- Adicione o caldo de carne, mexa bem e deixe ferver.
- Abaixe bem o fogo e deixe cozinhando por 1½ horas sem a tampa. Se começar a secar demais coloque mais caldo (*nesse caso recomendo tampar).
- Retire do fogo. Adicione, o sal a pimenta e o molho inglês e deixe esfriar completamente.
- Coloque esta mistura em uma forma de torta.
- Abra a massa o suficiente para cobrir a forma e que sobre 1-2 cm dos lados. Com a ajuda do rolo de massa coloque a massa sobre a forma. Corte o que for necessário e aperte as bordas.
- Faça um furo na massa (para que o vapor saia) e pincele a massa com o ovo batido.
- Asse por aproximadamente 30-40 minutos, até que a massa esteja dourada.
Você pode servir a torta com legumes no vapor e purê de batatas (este último é bom para comer com o molho excedente da torta, pois ela tem o recheio bem molhadinho).
Foto e receita: BBC Food
