Pork Ribs são costelas de porco, mas o que vamos ver aqui é a diferença entre as Baby Back Ribs e as Spare Ribs, que estão entre as mais populares.
Baby Back Ribs
As Baby Back Ribs (também chamadas de Loin Ribs, Back Ribs, Loin Back Ribs e Canadian Back Ribs) têm esse nome, mas não são de baby pigs. Elas têm esse nome por que as costelas são pequenas. A carne é macia e magra.
Spare Ribs
As Spare Ribs, também chamadas de spareribs e side ribs, são um pouco maiores que as baby back ribs e muitos chefs de cozinha preferem esta, pois acham o sabor mais intenso.
Muitas receitas que pedem as baby back ribs dão a opção de usar as spare ribs e vice-versa, pois elas são bastante semelhantes.
Eu acho que comer qualquer uma das duas é certeza de saborear uma carne deliciosa.
E que tal fazer uma receita de Pork Ribs em casa? Aqui tem uma receita deliciosa de Barbecue Pork Ribs!
Fotos: Martha Stewart
Tá, mas em português qual o nome de cada tipo para pedir no açougue?
Costelinha de porco e costela de porco.