Pork Ribs – Baby Back Ribs e Spare Ribs

Pork Ribs são costelas de porco, mas o que vamos ver aqui é a diferença entre as Baby Back Ribs e as Spare Ribs, que estão entre as mais populares.

Baby Back Ribs

As Baby Back Ribs (também chamadas de Loin Ribs, Back Ribs, Loin Back Ribs e Canadian Back Ribs) têm esse nome, mas não são de baby pigs. Elas têm esse nome por que as costelas são pequenas. A carne é macia e magra.

Spare Ribs

As Spare Ribs, também chamadas de spareribs e side ribs, são um pouco maiores que as baby back ribs e muitos chefs de cozinha preferem esta, pois acham o sabor mais intenso.

Muitas receitas que pedem as baby back ribs dão a opção de usar as spare ribs e vice-versa, pois elas são bastante semelhantes.

Eu acho que comer qualquer uma das duas é certeza de saborear uma carne deliciosa.

E que tal fazer uma receita de Pork Ribs em casa? Aqui tem uma receita deliciosa de Barbecue Pork Ribs!

Fotos: Martha Stewart