Hoje trago uma receita de Parker House Rolls, que são pãezinhos do tipo massinha, que antes de assar são abertos ao meio com um rolo de massa, fazendo um formato característico.
Aqui no Brasil não temos o hábito de ter pães servidos com a janta. No máximo, quando vamos a um restaurante são servidos para que o tempo passe enquanto esperamos a comida chegar e, geralmente, são retirados um pouco antes ou assim que o prato principal é servido.
Nos Estados Unidos e alguns outros países, os pães até podem ser servidos enquanto a gente espera a comida chegar, mas eles geralmente permanecem na mesa quando o prato principal chega.
E alguns são feitos especialmente para serem servidos com a janta. São os dinner rolls, que eu já havia falado nesse post aqui. E os Parker House Rolls são um desses pães.
Por que fazer essa receita de Parker House Rolls?
Como falei antes, são pãezinhos do tipo massinha, amanteigados, e, por si só excelentes. Mas o propósito principal deles é ajudar a gente a aproveitar todo o molho dos pratos, seja mergulhando eles no molho ou passando no prato.
Não é uma receita que fazemos muito seguido aqui em casa, mas deveríamos! Acabamos deixando para fazer em duas ocasiões especiais: no Thanksgiving e no Natal.
Nessas duas ocasiões eles são super importantes para ajudar a fazer com que aproveitemos o molho da carne do peru, o gravy e o cranberry sauce. Se você quiser, aqui tem uma receita de peru de Natal saborosa e suculenta.
Uma dica super importante. Essa receita pode ser preparada antecipadamente e os pãezinhos congelados já na forma, antes de serem assados. No dia do Thanksgiving, tiramos as formas do freezer na hora em que o peru vai para o forno e deixamos na geladeira (umas quatro horas). Quando tiramos o peru do forno, colocamos os pãezinhos para assar. É uma receita a menos para fazer no dia e os pãezinhos ficam recém saídos do forno.
Receita de Parker House Rolls
Ingredients
- 1 + 1/4 de xícara de leite morno
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 200 gramas de manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 + 1/4 de colher (chá) de sal
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
Instructions
- Em uma tigela, misture ½ xícara de leite e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos até formar espuma.
- Aqueça o restante do leite por 60 segundos no microondas e adicione 80g de manteiga, o açúcar e o sal. Misture até que a manteiga derreta.
- Em uma tigela grande coloque a farinha, a mistura de fermento e a mistura de leite com manteiga e os ovos. Misture bem até que a massa não esteja grudenta (pode-se usar máquina de fazer pão ou batedeira com batedor tipo gancho para misturar a massa - se fizer a mão, fica melhor sovar a massa em uma bancada).
- Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pouco de manteiga e devolva à tigela. Deixe crescer até dobrar de volume, aproximadamente 1h30min.
- Derreta 80g manteiga. Quando a massa dobrar de volume, retire-a da tigela, corte-a ao meio e abra-a com um rolo de massa a uma espessura de aproximadamente 1,5cm. Pincele-a com metade da manteiga derretida (aproveite a manteiga e unte a forma). Corte a massa em retângulos de aproximadamente 12cmx5cm. Dobre cada retângulo de massa ao meio e coloque-os lado a lado na forma untada com manteiga. Repita este processo com a outra metade da massa.
- Cubra as formas com um pano de prato limpo e deixe os pãezinhos crescerem até dobrarem de tamanho, aproximadamente 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e derreta a manteiga restante.
- Pincele os pãezinhos com manteiga e asse-os até que fiquem dourados, de 15 a 20 minutos.
- Quando ficarem prontos, retire-os do forno e pincele com mais manteiga. Sirva-os mornos.
Olá Andréa, o fermento biológico seria o seco ou o fresco..
Oi Luciana,
É seco. Vou incluir essa informação no post.
Um abraço,
Andrea