Conheça um típico churrasco do Texas

Quer saber como é um típico churrasco do Texas? Então você veio ao lugar certo 🙂

Nós recentemente (ok, não tão recente, pois faz quase um ano!) fizemos uma viagem ao Texas e claro que comemos muito barbecue! Os sabores obviamente variam muito de um lugar para o outro, mas a estrutura se repete.

Quais são as carnes típicas de um churrasco texano?

O beef brisket é o corte mais famoso do churrasco texano. O brisket é o nosso peito bovino e ele precisa ser assado por bastante tempo para ficar macio. O pulled pork é outro que está em todos os cardápios, ele é um tipo de preparo de carne de porco (utiliza-se o corte chamado shoulder, boston butt ou shoulder butt, similar ao corte que chamamos de paleta) que é feita na churrasqueira de forma bem lenta, até que a carne fique macia que possa ser desfiada. Outros cortes são: smoked turkey (peru defumado), pork ribs/spare ribs (costela de porco), baby back ribs (costelinhas de porco – são menores que as pork ribs), chicken (frango) e beef ribs (costela de gado).

Angelo’s em Fort Worth

Quais são os acompanhamentos de um churrasco do Texas?

Os acompanhamentos (sides) mais típicos são: potato salad (salada de batata), cole slaw (salada de repolho e cenoura), mashed potatoes (purê de batatas), mac and cheese (massa com queijo), green beans (vagem), beans (feijão, geralmente o pinto bean – feijão rajado, parecido com o carioca) e pickles (picles de pepino). E como é possível ver em duas fotos deste post, quase sempre você recebe algumas fatias de pão, geralmente um Texas toast, que é um pão de forma com uma espessura mais grossa.

Two Bros. BBQ em San Antonio

E quais são as sobremesas?

As sobremesas que encontramos em lugares que servem churrasco são os doces típicos do Texas, entre eles estão:

Banana pudding, que é um doce incrível feito de bananas, biscoitos picados e um creme de baunilha (em breve uma receita aqui ou no Malas e Panelas)
Cobbler, que é um doce que tem uma cobertura de massa de biscuit (pão rápido muito parecido com scone) que vai por cima de frutas. No Texas o cobbler mais famoso é o peach cobbler, de pêssego. A massa do biscuit é colocada por cima das frutas em colheradas, ou em formato de biscuit mesmo.
Fried pies – parecem pastéis doces (os recheios são geralmente de frutas como morango, blueberry, maça e pêssego).
Ice cream (sorvete), geralmente de baunilha (vanilla)