Top Round Roast
O corte de carne Round fica na parte traseira do gado e é dividida em Top Round, Bottom Round e Eye of Round.
Este corte é magro e consequentemente mais firme, por isso é importante marinar a carne antes do cozimento.
Top Round Steak
Tanto o Top Round, Bottom Round e Eye of Round podem vir na versão steak (bife) ou roast (corte maior, próprio para assados)
Soft Tacos feitos com Bottom Round Steaks
Eye of Round Roast
Para conhecer mais cortes de carne em inglês clique na foto abaixo!
Fotos: Beef Retail, Martha Stewart e Wikipedia
Querida Andrea, saberia dizer qual é a parte do boi que é extraído estes cortes? Abraços e obrigada, Cátia Pontin…
Olá Cátia,
Acabei de incluir uma imagem no post que dá para ver bem onde fica.
Um abraço,
Andrea
Qual o corte brasileiro mais próximo do Eye of Round?
Olá Caio,
Acho que seria o coxão mole (coxão de dentro).