As Culinárias Creole e Cajun nasceram na Louisiana, estado localizado no sul dos Estados Unidos. As duas culinárias têm influência principalmente francesa e espanhola, além de portuguesa, africana, caribenha, entre outras.
Quase todos os pratos de ambas usam uma versão própria do mirepoix para a base dos molhos: cebola, aipo e pimentão. E as duas usam temperos como pimenta vermelha, orégano, páprica e alho.
Enquanto a cozinha Creole veio mais da culinária clássica europeia, mais delicada e refinada, a cozinha Cajun surgiu de uma culinária francesa mais rústica, mais simples.
Quem já viajou para New Orleans já deve ter comido pratos típicos das culinárias creole e cajun. Vamos ver alguns deles?
O Gumbo é o prato mais tradicional das duas cozinhas. O Creole Gumbo tem uma base de tomate e lembra uma sopa. Já o Cajun Gumbo começa com uma base de farinha e manteiga e parece mais um ensopado.
Cajun Gumbo
Outro prato bastante popular é a Jambalaya (ilustrada no início do post), que lembra uma paella.
E para adoçar os Beignets, parecidos com sonhos ou donuts, são típicos de New Orleans.
Eu já comi tudo isso e posso dizer que são todos deliciosos!
Fotos: The Partial Ingredient, BBC Good Food e Cooking Channel
Imagem: Shutterstock
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Obrigada Gabriela!