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Receita de Apple Pie – Torta de Maçã Americana

por

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A Martha Stewart, no seu livro Martha’s American Food, diz que não há sobremesa mais americana do que uma Apple Pie. E se a Martha falou, está falado 🙂

E realmente, como resistir a uma apple pie quentinha…

Vamos ver uma receita?

5.0 from 3 reviews
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Receita de Apple Pie - Torta de Maçã
 
Ingredients
  • Para a massa (dough):
  • 2½ xícaras de farinha de trigo (all-purpose flour)
  • 1 colher de chá de sal (salt)
  • 1 colher de chá de açúcar (sugar)
  • 1 tablete (200gr) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços (unsalted butter, cut into pieces)
  • ¼ a ½ xícara de água gelada (ice water)
  • *
  • Para o recheio (filling):
  • ¼ de xícara de farinha de trigo (all-purpose flour)
  • Suco de 1 limão siciliano (lemon juice)
  • 1,5 kg de maçã (apple) escolha a sua favorita - para essa receita usei 3 tipos diferentes (verde, gala e fuji e deu 3 maças de cada variedade)
  • 1 xícara de açúcar (sugar)
  • 1 colher de chá de canela em pó (ground cinnamon)
  • ½ colher de chá de sal (salt)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos (unsalted butter, cut into small pieces)
Instructions
  1. Massa (dough):
  2. Em um processador de alimentos (food processor), junte (combine) a farinha, o sal, e o açúcar; pulse para misturar os ingredientes. Adicione (add) a manteiga e pulse até que a mistura pareça uma farofa grossa, com pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha. Borrife (sprinkle) ¼ de xícara de água gelada e  pulse até que a massa esteja ainda como uma farofa mas que ela grude quando pressionada com os dedos. Se necessário coloque mais água gelada, mas coloque aos poucos, 1 colher por vez. Cuide para não mexer demais a massa.
  3. Divida a massa ao meio, fazendo 2 discos. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
  4. *
  5. Recheio:
  6. Coloque (place) o suco do limão em uma tigela grande (large bowl). Descasque (peel) e corte as maças em pedaços e na medida que vai cortando, coloque junto do suco de limão. Adicione (add) o açúcar, a farinha, a canela, o sal e a manteiga em pedaços; mexa bem para misturar todos os ingredientes.
  7. *
  8. Para montar a torta:
  9. Pré aqueça o forno em 220C.
  10. Abra o primeiro disco de massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e transfira a massa para uma forma de torta de aproximadamente 23 cm. Deixe sobrar um pouco para fora.
  11. Coloque as maçãs e aproximadamente ¼ de xícara do caldo que formou.
  12. Abra o segundo disco de massa e coloque por cima. Para selar os dois discos de massa, pressione a borda com os dedos.
  13. Faça alguns furos pequenos na massa.
  14. Coloque no forno por 20 minutos em 220C. Depois baixe para 180C e asse por mais 1 hora aproximadamente. Fique de olho, se a massa começar a escurecer demais, coloque um papel alumínio por cima.
  15. Retire do forno e deixe a torta "descansar" por algumas horas para que os líquidos que sobraram se acomodem.

Sirva quentinha com sorvete de creme ou creme de leite fresco batido com açúcar.

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Fotos: Inglês Gourmet

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RECEITAS

Receita de Apple Pie - Torta de Maçã Americana | Inglês Gourmet

Reader Interactions

Comentários

  1. Dayane

    Essa é a receita que estava procurando! A receita original do american apple pie! Vários sites não disponibilizam a receita completa. A última foto da torta com um sorvete em um prato clássico ficou bela, jóia.

  3. carol

    eu amei demais essa torta, a melhor torta de maça que ja comi, o pessoal elogiou muuuuito! super recomendo meesmo.
    um abraço, bjoos

  4. TANIA

    BOM DIA!

    ACHEI DIVINA ESSA COLEÇÃO DE RECEITAS.À RESPEITO DA TORTA DE MAÇÃ GENUÍNA,GOSTARIA DE SABER SE A MASSA É REALMENTE É DIFÍCIL DE SER TRABALHADA;EXISTE ALGUM TRUQUE PARA FACILITAR?
    MUITO OBRIGADA,SORTE E UM ABRAÇO.

      • Antonio

        Boa noite.

        A minha torta ficou muita aquada e a massa fico molhada,mais de sabor estava ótima,a massa tem que ser mais grossa em baixo. Obrigado

        • Andrea Martins

          Olá Antonio,
          Não é a primeira vez que comentam isso, mas como dá pra ver nas fotos, a torta não deve ficar aguada. E eu juro que as fotos não foram manipuladas 🙂 Tu esperou algumas horas antes de cortar? É importante para que os líquidos se acomodem.
          Um abraço,
          Andrea

  7. Juliana

    Que delicia de torta! Ficou sensacional!
    Sou bastante leiga nas artes gastronômicas e tive algumas dificuldades. Não consegui abrir a massa com o rolo (grudou tudo…rsrs), moldei ela na fôrma com a mão, deu certo. No meu forno ela ficou cremosa e deliciosa depois de 2h.
    Fiz na fôrma de fundo removível e deu super certo.
    Sucesso. Obrigada por compartilhar!

  8. Luiz Felipe

    Na receita fala em duas colheres de sopa de manteiga para o recheio, mas no modo de preparo não fala da manteiga no recheio. Fiquei na dúvida se o recheio leva ou não a manteiga? Obrigado…abraços!

  9. Gabriela

    Olá,

    Achei muito interessante essa receita, mas gostaria de saber qual o rendimento (pedaços) dela. Em um almoço para aprox. 10 pessoas, devo levar 2?

    Obrigada. 🙂

  10. Fernanda

    Nossa, q torta maravilhosa. Serio, melhor torta de maçã que já fiz.

    Só não coloquei a canela, porque tenho alergia, mas ainda ficou ótima! E refoquei o recheio de maças só até ficar cremoso. E depois de montar coloquei um pouco de açúcar por cima só pra dourar melhor.

    Recomendo essa torta com certeza! Valeu pela receita!

  11. cristiane

    Maravilhooooosa!!! Original! Todos adoraram… Parabéns pelo site, receitas, traduções e pela inspiração!!!

  15. Victor Alexander Cullen Sampaio

    A torta é uma delícia, mas assim como a Martha, você está enganado(a), a apple pie pode ter se tornado popular na america desde a época dos peregrinos, porém ela tem origem Européia, e apesar de não ser um conhecimento que todos concordem (a origem da torta de maçã), uma coisa todos os chefs concordam, apple pie existia antes da América existir, assim como maçã não existia até os peregrinos chegarem a america. Países que dizem ser a origem da apple pie: Dinamarca, inglaterra, alemanha, suíça. A verdade é que desde que se tivesse a fruta na europa, as pessoas faziam tortas… e a maçã chegou à europa com os romanos ;p….

  16. evandro moreira

    na hora de montar a torta, se tirar o excesso do suco de limão o recheio fica mais cremoso??

    fiz a receita e adorei, só que na hora de montar, achei que tinha muito suco do limão sisciliano.

  17. Rodolfo Richter

    Fiz a torta e estou com dúvida para guardar ela… Geladeira ou fora da geladeira ?
    Adorei a receita, parabéns!

  18. Claudia Corazza

    Olá, minha torta ficou com um sabor muito bom, mas o recheio ficou muito mole, bem líquido. Onde eu posso ter errado. Obrigada!

    • Andrea Martins

      Olá Claudia,
      As maças podem variar a quantidade de água, talvez seja isso. Os limões também variam na quantidade de suco. Da próxima vez, se o recheio ficar muito molhado, não coloque o caldinho que se formar.
      Um abraço
      Andrea

  20. Sergio Figueras

    Ola, a quantidade de macas esta exagerada. Essa massa eh muito pouca para 1.5kg de maca. Coloquei 6 macas verdes e ficou certo. Outra coisa: coloquei tambem cinnamon whiskey (Fireball). O recheio ficou muito bom. Obrigado!

  22. Margarida

    Olá! Gostava de saber se podemos tirar a torta da forma e pôr num prato ou se deixamos na forma! Ótima receita até agora *

  23. Marcos

    Muito boa a receita. Vou fazer nesse sábado.

    Comecei a assistir Masterchef USA e toda temporada eles fazem torta.
    A maior diferença da deles para essa é que geralmente eles fazem alguma calda ou parecido para jogar em cima da torta

      • Marcos

        Fiz nesse domingo. Segue minhas observações:

        – Li vários tpc americanos sobre fazer a torta antes, mas segui essa receita.

        – Nunca fui de fazer massa pesada (geralmente é tipo nega maluca) nem descascar maçãs.

        – Dough muito fácil de fazer. Usei o processador e foi super simples.

        – Não bati muito depois de colocar a água. Coloquei na mesa, mexi um pouco e coloquei no plástico para ir à geladeira.

        – Fiz o filling e deixei descansando na geladeira.
        – Depois tirei o excesso de suco, esquentei numa panela para diminuir a metade do tamanho (ficou um caramelo)

        – Me bati muito para abrir a massa. No final usei um plástico na mesa e outro por cima, não existindo contado entre a massa e o rolo.

        – Esqueci de deixar a massa descansar 5 minutos após tirar da geladeira. Tentei abrir na hora, o que resultou no meu desastre.

        – Fiz uma lettice top, pois foi o jeito que consegui abrir e usar a maior parte da massa sem rasgar.

        – Usei um egg wash para dar uma cor – muito melhor o resultado.

        – Assei praticamente no mesmo tempo da receita.

        – Comecei a fazer às 13 e tirei do forno as 18:20.

        – No formo, começou a cair muita água, praticamente ensopou o prato. Depois não tava tanto, mas cair muito suco caramelizado para fora (decido à lettice top).

        Na próxima vez, pretendo fazer a massa e o recheio na sexta a noite.
        No sábado, antes de montar, tirar todo o suco e esquentar, ou colocar cornstarch.

        Ps: És de qual região de SC? Eu sou de Blumena.

  25. Sonia Regina Paulino

    Confesso fiquei com uma P.vontade de comer está espetacular Apple Pie. Está na minha lista de preferidas!

  26. Ana

    Poxa minha massa ficou horrível…o segundo disco de massa tive que jogar fora e improvisar uma farofa streusel pra colocar por cima das maçãs. Abri a massa na mesa e ela não desgrudou mais, ficou muito mole, tive que fazer um bolinho e ir apertando na própria forma. A segunda porção de massa deixei por 20 minutos a mais na geladeira (enquanto me virava com a primeira porção) e quando tirei estava dura e quebradiça. Mesmo abrindo ela entre filmes de plástico não consegui faze-la desgrudar, parece que começou a derreter e ficou mole demais. Aí joguei fora e fiz a farofa. Me ajude, por que você escreveu cuidado pra não mexer demais na massa? Porque acho que foi isso…só pode, pois fiz a receita bem certinho, só que misturei com as mãos. Me da umas dicas por favor…obrigada.

    • Andrea Martins

      Que pena Ana.
      Onde tu moras é quente? Ou muito úmido? Aqui em casa nos dias mais quentes (e úmidos) já desistimos de trabalhar com massas que tenham muita manteiga, é um stress e muitas vezes não dá certo.
      O fato de tu teres misturado com as mãos pode ter influência também, pois muda a textura da massa.
      Mas pense no lado positivo, tu acabou fazendo uma Dutch Apple Pie 🙂
      Um abraço,
      Andrea

  27. Cecília

    Olá !!! Estou fazendo a receita igual …mas achei q a quantidade de açúcar na massa é pouca 1conher de chá … é isso mesmo?

  30. Ana Carolina

    Boa noite!!!

    Fiz a torta de maçã, segui td direitinho conforme a receita, mas ficou com mto líquido mesmo eu escorrendo maças.
    O que poder ter acontecido?? Usei 5 maçãs Fuji e 4 maçãs verdes.

    Obrigada!!!

        • Andrea Martins

          Oi Ana,
          Quem sabe da próxima vez coloca menos quantidade do líquido que fica junto das maçãs? Algumas maçãs são mais aguadas que outras e de repente pode ter ficado uma quantidade muito grande de líquidos. Eu até alterei essa parte da receita, sugerindo colocar apenas uma parte dos líquidos dessa mistura.
          Se tentar novamente, me conta como ficou!

  31. RENATA XAVIER

    Eu fiz esta Torta esse domingo para o almoço de dia dos pais na casa da minha sogra, e ficou perfeita! Maravilhosa! Massa super crocante, recheio delicioso. É só seguir a receita direitinho, nos ingredientes e na execução, que dá tudo certo. A massa é um pouco difícil de abrir, e meu rolo tb não é muito bom, então tive que ter “muque”, mas tirando esse detalhe, tudo perfeito! Andrea, estou amando as receitas do seu site, tanto do “Ingles” quanto do “Malas”, já fiz o Sour Cream tb é ficou divino! Parabéns pelas receitas!!

  32. josi

    Andrea Martins vou fazer amanhã estou com medo só líquido que o pessoal está comentando, uma dúvida, eu deve colocar as maçãs cozidas na massa certo? Ou crua fatiada? Ah vc eh muito educada nas respostas.

    • Andrea Martins

      Oi Josi,
      As maçãs não são cozidas. Quanto ao líquido, desde que o pessoal comentou sobre isso, eu fiz novamente a receita e achei melhor quantificar a quantidade de líquido a ser colocada, pois dependendo das maçãs, elas podem soltar mais ou menos água. Então, pra não ter dúvidas, deve-se usar aproximadamente 1/4 de xícara do caldo que formou.
      Depois me conta como ficou a torta!

  33. Liza

    Amei esta receita! Depois de assistir Masterchef Brasil, no episódio da apple pie, fiquei louca para fazer. Depois de muito procurar uma receita que gostasse, achei seu blog. Fiz e ficou perfeita! Só alterei o açúcar refinado do recheio por mascavo e o limao pelo taiti, porque gostamos de sabores mais acentuados. Massa bem delicada, fácil de fazer. Obrigada! Confort food na sua plenitude. Bjs

  35. Bruna torres

    Olá Andrea , gostaria de saber se daria alguma diferença na massa se eu não usar o processador ?
    E se posso te içar a maçã por outra fruta : banana, pêssego ou até mesmo fazer um mix de frutas vermelhas e se der para ser feito como seria?

    • Andrea Martins

      Olá Bruna,
      O problema de fazer com as mãos é que a manteiga irá esquentar e derreter. Tente usar 2 garfos para não ter muito contato com a massa. E acho que é tranquilo trocar o recheio pelas frutas que mencionaste, seguindo os passos dessa torta.
      Depois me conta como ficou!

  36. Jr

    Olá

    Acabei de fazer.
    A massa não e fácil mais se pega o jeito.

    Só o tempo no forno que oo meu foi bem maior.
    A massa em cima não ficou dourada com menos de 1:50
    Normal isto ???
    Soltou bastante água na hora de assar e escorreu pra fora da forma. Acho q é normal, nem liguei.

    Só a quantidade de maçã sobrou bastante. Hahahahaha

    Ainda não provei pq está descansando acabou de sair do forno

    []s

  37. Marcela

    Olá Andrea, fiz a torta a pouco e estou aguardando descansar. A quantidade de maçã está bem acima, deu para fazer duas tortas, uma grande e uma média. Já havia feito anteriormente com o limão siciliano e agora estou experimentando com laranja.
    Uma dica para quem não tem processador: utilize batedeira ou liqüidificador, mas jamais as mãos. A funcionária aqui de casa já fez com a massa podre com as mãos e nunca fica igual.
    Parabéns pela iniciativa e aproveitarei outras receitas…rs

    Bjs

  38. Nayara

    Adorei a receita! Fico feliz em ter encontrado um site com um ótimo classificado, erie usar essa receita para fazer comidas típicas dos estados unidos, minha professora vai adorar! Mas uma dúvida, se alguém poder responder agradeço; a massa que é para cobrir coloca em tirinhas ou so colocar e apertar as bordas? Vi em um site que a moça fazia tiras para cobrir.

  39. Laura Silva

    Fiz essa torta hoje e ficou sensacional !!!!! Todo mundo amou e não sobrou enjunçada pedacinho hahaha fiz a massa na mão e deu super certo. Ficou top !!! Vou fazer mais vezes

  40. Grasiele Silva

    Preciso fazer dessa torta para um evento especial da língua americana…queria fazer com antecedência…você já tentou congelar? Qual o processo? Parabéns e obrigada pela dicas 🙂

  41. Michelle

    Nem acredito. Uma receita de Apple Pie que nao vai Maizena. Aleluiah Adorei só de ler. Já estava enjoada de só ver por aí ‘recipes’ com aquele mingauzinho. Quando eu fizer, conto aqui. Obrigada !!!

  42. ANDRESSA FARIA

    Olá! Adorei a receita! Obrigada!
    Contudo, acabei me esqucendo de colocar os cubinhos de manteiga por cima no recheio, mesmo assim ficou deliciosa! Com o que sibrou da massa abri uma menor com recheio de banana temperada com canela, suco de laranja e mel. Por cima salpiquei uma farofinha de bolacha de cereal (tipo Nesfit) triturada, reguei com o que sobrou do suco do recheio e cobri só com as tirinhas. As duas ficaram divinas!

  44. Sanches

    Minha massa não deu certo. Fiz no liquidificador, deixei um dia na geladeira. Mas não consegui abrir ela com o rolo. Gruda tudo. Dai tive que colocar com uma colher (E ela ficou dura. Como se tivesse congelado). Com isso, a massa n deu muito. Sobrou recheio… Acredito ser culpa minha. Talvez água demais na massa? Está assando, acredito que o sabor vai ser bom. Depois vou tentar fazer a massa de novo e usar o recheio que sobrou. Dicas?

  45. Celia Serrato

    Ola Andrea, quero parabeniza-la pelo seu blog e pela receita maravilhosada Apple Pie Essa e diferente de todas que ja experimentei, vou fazer outras receitas tambem e depois te falo. Sucesso e abraços.

  47. tatiana

    Ficou excelente.
    Otima receita.
    Quando fiz coloquei um pouco de agua do suco de limão, para conseguir molhar todos os pedaços de maçã.

  49. Leticia Camporeze

    Amei a receita, todos gostaram!! O recheio parecia com a aquele do fastfood famoso… Mas ficou ainda melhor, super recomendo, dá um pouquinho de trabalho mas o resultado é maravilhoso ❤️
    Obrigada Andrea

  50. Patrícia

    Andrea,

    Obrigada pela receita. A torta é maravilhosa! Fiz conforme a receita, mas como li vários comentários a respeito do líquido produzido pelas maçãs, eu não fechei a torta. Fiz aquele entrelaçado e ficou bem bonita.

    É a primeira vez que fiz e o maridão adorou!!!!

    • Andrea Martins

      Olá Patrícia,
      Que bom que gostaram!
      Depois de vários comentários atualizei a receita com relação ao líquido a ser colocado. Com 1/4 de xícara não tem erro! Mas o entrelaçado fica lindo mesmo!
      Um abraço
      Andrea

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