Beignets são um clássico de New Oleans, no sul dos Estados Unidos. Mas como não ser? Na minha opinião é praticamente impossível resistir a uma massa docinha frita (os beignets lembram os nossos sonhos), mas leve como uma nuvem, coberta por açúcar de confeiteiro 🙂
E é assim mesmo que eles são! Apesar de serem fritos, os beignets não têm a textura gordurosa. E isso é um perigo, pois faz a gente querer comer um atrás do outro! Mas de onde eles surgiram e qual a razão do nome em francês? Os beignets foram levados para New Orleans no século 18 pelos colonizadores franceses e são um sucesso absoluto! Impossível visitar a cidade e não comer um beignet! Mas, graças a essa receita você não precisa ir a New Orleans para comer essa gostosura 🙂
Algumas dicas para preparar os Beignets
- use óleo de algodão (a segunda opção é óleo de canola).
- para que eles fiquem assim como os das fotos, parecendo mini travesseiros, vire com uma colher rapidamente após colocar no óleo e fique regando com óleo e eles crescem como mágica!
- para saber se o óleo está na temperatura correta coloque um palito de fósforo dentro da frigideira com óleo, ainda frio, quando estiver na temperatura certa ele irá acender. Não se preocupe que ele logo apaga.
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- ¾ de xícara de água morna
- 1¼ de colher (chá) de fermento biológico seco
- ⅓ de xícara de açúcar
- ½ xícara de leite
- 1 ovo, batido
- ¾ de colher (chá) de sal
- 3½ xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
- Óleo de algodão para fritar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Na tigela de uma batedeira dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe agir por 15 minutos (a mistura irá ficar parecendo espuma).
- Adicione o restante dos ingredientes. Utilizando o gancho para massas misture até que a massa fique lisa.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe em um lugar morno até que a massa dobre de tamanho.
- Em uma frigideira coloque aproximadamente 3-4 centímetros de óleo de algodão e aqueça. Para saber se o óleo está na temperatura correta coloque um palito de fósforo dentro da frigideira com óleo, ainda frio, quando estiver na temperatura certa ele irá acender. Não se preocupe que ele logo apaga.
- Coloque farinha de trigo em uma superfície e abra a massa para que fique com aproximadamente 1 cm de grossura. Corte em quadrados de aproximadamente 5 cm e coloque para fritar, 1 ou 2 por vezes, dependendo do tamanho da frigideira. Vire com uma colher rapidamente após colocar no óleo e fique regando com óleo até atingir a coloração desejada. Vire de vez em quando para ver como está do outro lado.
- Retire do óleo e coloque em um prato coberto por papel toalha, para que absorva um pouco da gordura.
- Transfira para um prato que será servido e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
