Beignets, um clássico de New Orleans
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Serves: 20-30
 
Ingredients
  • ¾ de xícara de água morna
  • 1¼ de colher (chá) de fermento biológico seco
  • ⅓ de xícara de açúcar
  • ½ xícara de leite
  • 1 ovo, batido
  • ¾ de colher (chá) de sal
  • 3½ xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
  • Óleo de algodão para fritar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Instructions
  1. Na tigela de uma batedeira dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe agir por 15 minutos (a mistura irá ficar parecendo espuma).
  2. Adicione o restante dos ingredientes. Utilizando o gancho para massas misture até que a massa fique lisa.
  3. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em um lugar morno até que a massa dobre de tamanho.
  4. Em uma frigideira coloque aproximadamente 3-4 centímetros de óleo de algodão e aqueça. Para saber se o óleo está na temperatura correta coloque um palito de fósforo dentro da frigideira com óleo, ainda frio, quando estiver na temperatura certa ele irá acender. Não se preocupe que ele logo apaga.
  5. Coloque farinha de trigo em uma superfície e abra a massa para que fique com aproximadamente 1 cm de grossura. Corte em quadrados de aproximadamente 5 cm e coloque para fritar, 1 ou 2 por vezes, dependendo do tamanho da frigideira. Vire com uma colher rapidamente após colocar no óleo e fique regando com óleo até atingir a coloração desejada. Vire de vez em quando para ver como está do outro lado.
  6. Retire do óleo e coloque em um prato coberto por papel toalha, para que absorva um pouco da gordura.
  7. Transfira para um prato que será servido e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Recipe by Inglês Gourmet at https://inglesgourmet.com/2018/11/12/receita-de-beignets-um-classico-de-new-orleans/