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Vocês conhecem a Chicago-Style Deep Dish Pizza? Ela também chamada apenas de Deep Dish Pizza, e, como o nome diz, ela foi criada em Chicago. Não há um consenso com a informação, mas a maioria das fontes afirma que a invenção veio da Pizzeria Uno, desta cidade . Ela lembra muito uma torta, a massa é alta nas laterais e fina no meio. Já o recheio é bem farto e o molho vai por cima de tudo!
Sempre que fazemos aqui em casa é um sucesso absoluto! Vamos ver a receita?
Receita de Chicago-Style Deep Dish Pizza
Author: Adaptada do blog Sally's Baking Addiction
Serves: 1 pizza
Ingredients
- Massa:
- 1 + ½ + ⅛ de xícara de farinha de trigo
- ¼ de xícara de farinha de milho
- ½ + ⅛ de colher (chá) de sal
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 1 + ⅛ de colher (chá) de fermento biológico seco
- ½ + ⅛ de xícara de água morna
- ¼ de xícara de manteiga sem sal (1/8 derretida e ⅛ amolecida)
- Azeite de oliva para untar a forma
- Molho de tomate:
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- ½ cebola picada
- ½ de colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de orégano
- ¼ de colher (chá) de pimenta preta moída
- 1 dente de alho bem picado
- 2 latas de tomate pelado picado
- ¼ de colher (chá) de açúcar
- Recheio/Cobertura:
- 2 xícaras de queijo muzzarela ralado
- ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
- 50 a 70 g de pepperoni fatiado
- 1 pimentão verde pequeno, cortado em cubos pequenos
- 150 g de cogumelos frescos fatiados
Instructions
- (Utilize uma forma de bolo redonda de aproximadamente 23 cm, preferencialmente com o fundo removível)
- Para a massa:
- Misture a farinha de trigo, farinha de milho, sal, açúcar e fermento em uma tigela. Adicione a água morna e ⅛ de xícara de manteiga derretida (ambas mornas, se estiverem muito quente vão matar o fermento). Vá mexendo até que a massa fique maleável e não grudenta. Se ficar muito dura, pode ser adicionada mais uma colher de sopa de água e se muito mole, um pouco de farinha. Retire a massa da tigela, forme uma bola, cubra-a com óleo e devolva a bola de massa à tigela. Cubra-a e deixe crescer até dobrar de tamanho (de 1 a 2 horas). Após esse período, polvilhe um pouco de farinha na bancada e, com ajuda de um rolo de massa, abra a massa. Espalhe ⅛ de xícara de manteiga amolecida sobre a massa, deixando uma borda de 2cm. Dobre a massa como um envelope e depois forme uma bola. Devolva a massa à tigela e leve à geladeira para descansar por 1 hora. Enquanto isso faça o molho.
- Para o molho:
- Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter em fogo médio. Adicione a cebola, sal, orégano e pimenta. Quando a cebola estiver dourada (cerca de 5 minutos) adicione o alho, tomate e açúcar. Baixe o fogo e deixe ferver até engrossar, de 30 a 45 minutos. O molho deve reduzir até que fique em torno de 1 xícara. Remova do fogo e reserve.
- Montando a pizza:
- Pré aqueça o forno a 200ºC. Retire a massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra-a com um rolo de massa, até que fique com uns 25cm de diâmetro e coloque-a na forma. Pressione nos cantos para que baixe, mas cuidando para que não rasque. Deixe um pouco de massa para fora da borda da forma. Coloque a muzzarela, o pimentão, o peperoni e os cogumelos cobrindo-os com o molho. Cubra com o queijo parmesão ralado. Corte o excesso de massa das bordas e pincele a que restou com azeite de oliva. Asse por 20 a 30 minutos até que a massa esteja dourada. Retire a pizza do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Espero que gostem!
Gostei De Mais Dessa Receita Parabens
Que bom!