¼ de xícara de manteiga sem sal (1/8 derretida e ⅛ amolecida)
Azeite de oliva para untar a forma
Molho de tomate:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
½ cebola picada
½ de colher (chá) de sal
½ colher (chá) de orégano
¼ de colher (chá) de pimenta preta moída
1 dente de alho bem picado
2 latas de tomate pelado picado
¼ de colher (chá) de açúcar
Recheio/Cobertura:
2 xícaras de queijo muzzarela ralado
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
50 a 70 g de pepperoni fatiado
1 pimentão verde pequeno, cortado em cubos pequenos
150 g de cogumelos frescos fatiados
Instructions
(Utilize uma forma de bolo redonda de aproximadamente 23 cm, preferencialmente com o fundo removível)
Para a massa:
Misture a farinha de trigo, farinha de milho, sal, açúcar e fermento em uma tigela. Adicione a água morna e ⅛ de xícara de manteiga derretida (ambas mornas, se estiverem muito quente vão matar o fermento). Vá mexendo até que a massa fique maleável e não grudenta. Se ficar muito dura, pode ser adicionada mais uma colher de sopa de água e se muito mole, um pouco de farinha. Retire a massa da tigela, forme uma bola, cubra-a com óleo e devolva a bola de massa à tigela. Cubra-a e deixe crescer até dobrar de tamanho (de 1 a 2 horas). Após esse período, polvilhe um pouco de farinha na bancada e, com ajuda de um rolo de massa, abra a massa. Espalhe ⅛ de xícara de manteiga amolecida sobre a massa, deixando uma borda de 2cm. Dobre a massa como um envelope e depois forme uma bola. Devolva a massa à tigela e leve à geladeira para descansar por 1 hora. Enquanto isso faça o molho.
Para o molho:
Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter em fogo médio. Adicione a cebola, sal, orégano e pimenta. Quando a cebola estiver dourada (cerca de 5 minutos) adicione o alho, tomate e açúcar. Baixe o fogo e deixe ferver até engrossar, de 30 a 45 minutos. O molho deve reduzir até que fique em torno de 1 xícara. Remova do fogo e reserve.
Montando a pizza:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Retire a massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra-a com um rolo de massa, até que fique com uns 25cm de diâmetro e coloque-a na forma. Pressione nos cantos para que baixe, mas cuidando para que não rasque. Deixe um pouco de massa para fora da borda da forma. Coloque a muzzarela, o pimentão, o peperoni e os cogumelos cobrindo-os com o molho. Cubra com o queijo parmesão ralado. Corte o excesso de massa das bordas e pincele a que restou com azeite de oliva. Asse por 20 a 30 minutos até que a massa esteja dourada. Retire a pizza do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Recipe by Inglês Gourmet at https://inglesgourmet.com/2018/04/30/receita-de-chicago-style-deep-dish-pizza/
