Boston Cream Pie
Serves: 12 pedaços
 
Ingredients
  • BOLO (CAKE)
  • 2½ xícaras de farinha de trigo (all-purpose flour)
  • ½ colher (chá) de fermento em pó (baking powder)
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio (baking soda)
  • 1 colher (chá) de sal (salt)
  • 1 xícara de óleo de cártamo (safflower oil) ou outro óleo vegetal
  • 1½ xícaras de açúcar (sugar)
  • 4 ovos em temperatura ambiente (eggs, at room temperature)
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (vanilla extract)
  • 1 xícara de sour cream (veja abaixo o link para receita)
  • CREME DE CONFEITEIRO (PASTRY CREAM)
  • 1 ovo (egg)
  • 4 gemas (egg yolks)
  • ⅓ de xícara de açúcar (sugar)
  • ¼ de xícara de farinha de trigo (all-purpose flour)
  • 1½ xícaras de leite integral aquecido (whole milk, heated)
  • ½ colher (chá) de extrato de baunilha (vanilla extract)
  • COBERTURA (TOPPING)
  • 225 g de chocolate meio amargo, bem picado (semisweet chocolate, finely chopped)
  • 1 xícara de creme de leite fresco quente (heavy cream, hot)
Instructions
  1. PARA O BOLO:
  2. Pre aqueça o forno a 180C.
  3. Unte com óleo e farinha 2 formas redondas de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
  4. Em uma tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
  5. Em outro recipiente junte o óleo e o açúcar. Junte aos poucos a mistura de farinha, alternando com o sour cream.
  6. Coloque metade da massa em cada forma.
  7. Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito saia limpo.
  8. PARA O CREME DE CONFEITEIRO:
  9. Bata um pouco as gemas de ovo. Adicione o açúcar, um pouco de cada vez e continue batendo essa mistura por aproximadamente 5 minutos. Adicione a farinha e o leite.
  10. Coloque esta mistura em uma panela e leve ao fogo. Usando um batedor, fique mexendo até que a mistura engrosse, de 8 a 10 minutos. Coe este creme, adicione a baunilha e coloque um filme plástico por cima (diretamente no creme para não fazer casquinha) e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
  11. PARA A COBERTURA:
  12. Coloque o chocolate em uma tigela e derrame o creme de leite quente por cima e reserve por 1 minuto. Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar sedosa.
  13. MONTAGEM:
  14. Pegue um dos bolos e corte em cima para que fique bem reto. Cave um pouco o bolo (aproximadamente 1 cm), mas deixando as bordas. Preencha esse buraco com o creme de confeiteiro.
  15. Coloque o outro bolo por cima (com a parte arredondada para cima).
  16. Despeje a cobertura (deixe escorrer para os lados).
Recipe by Inglês Gourmet at https://inglesgourmet.com/2015/07/09/receita-de-boston-cream-pie/