O corte chamado de Plate origina 2 tipos de steaks, o Skirt Steak e o Hanger Steak, este último, semelhante ao Flank Steak.
Comparando com os nossos cortes, estes seriam a parte bem de baixo do ácem e da ponta da agulha.
Goulash com skirt steak
Hanger Steak
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Fotos: Wikipedia e Martha Stewart
pelo que conheço de carne, esta seria a fraldinha ou pacuzinho, bife do vazio para alguns…
posso estar errado, mas grudado na costela PA vem a fralda seguida do pacu ou bife do vazio.