O Beef Brisket é o que chamamos de peito bovino. É um corte saboroso, porém duro, por isso deve ser cozido por bastante tempo para que fique macio.
Alguns exemplos…
O primeiro é um Slow-Cooker Brisket and Onions da Martha Stewart:
Chipotle Maple BBQ (Barbecue) Brisket Tacos do blog Spicy Southern Kitchen:
E um Texas Barbecue Brisket do site BBC Good Food. A carne é cozida por 4 a 5 horas antes de ir para a churrasqueira.
E por fim, do site Epicurious, um Pulled Brisket Slider, onde a carne é feita da mesma forma do Pulled Pork.
Ai que fome!
Fotos: BBC Good Food, Epicurious, Martha Stewart e Spicy Southern Kitchen
[…] que escolhemos foi a Pappardelle Ragu com peito bovino (achei a tradução do beef brisket no site Inglês Gourmet) que foi cozinhado por 12 horas em temperatura baixa, vinho e molho vermelho, além do queijo grana […]