O Flank Steak é um corte de carne que corresponde aproximadamente às partes inferiores da ponta da agulha e fraldinha.
É um corte de carne bastante saboroso, mas pode ser um pouco duro, por ser bastante magro. Para ficar mais macia, deve, de preferência, ser marinada antes de cozinhar e cozida de forma rápida, em fogo alto. Importante também fatiar no sentido contrário ao das fibras.
Alguns pratos:
Marinated Flank Steak Sandwiches
Rolled Flank Steak
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Fotos: Martha Stewart