Sabe aquele bolinho perfeito? Esse aqui é.
Mas primeiro, por que esse nome? Devil’s Food Cake (Bolo do Diabo – aqui na versão cupcake) é um bolo de chocolate, digamos, forte. Leva cacau em pó e fica um bolo bem escuro. A razão do nome é para contrapor ao bolo chamado Angel Food Cake (Bolo de Anjo), que é clarinho, um tipo de sponge cake (pão-de-ló).
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Agora anotem a receita do bolinho, do site da Martha Stewart.
- ¾ de xícara de cacau em pó - ¾ cup cocoa powder
- ¾ de xícara de água quente - ¾ cup hot water
- 3 xícaras de farinha de trigo - 3 cups all-purpose flour
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - 1 teaspoon baking soda
- 1 colher de chá de fermento em pó - 1 teaspoon baking powder
- 1¼ colheres de chá de sal - 1¼ teaspoons salt
- 1½ xícaras (1½ tabletes) de manteiga sem sal - 1½ cups (3 sticks) unsalted butter
- 2¼ xícaras de açúcar - 2¼ cups sugar
- 4 ovos em temperatura ambiente - 4 eggs, room temperature
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de extrato de baunilha (na falta, utilizar essência) - 1 tablespoon plus 1 teaspoon pure vanilla extract
- 1 xícara de creme azedo em temperatura ambiente (vejam aqui como fazer em casa) - 1 cup sour cream, room temperature
- Pre-aqueça o forno em 180 graus.
- Coloque forminhas de papel em forminhas de muffin.
- Bata o cacau e a água quente até a mistura ficar lisa.
- Em outra tigela, misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
- Em uma panela, derreta a manteiga com açúcar em fogo médio-baixo, mexendo até ficar homogêneo.
- Remova do fogo e coloque em uma tigela.
- Com um mixer elétrico ou batedeira em velocidade média-baixa, bata até que a mistura esfrie, de 4 a 5 minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um seja incorporado.
- Adicione a baunilha, a mistura de cacau, e bata até ficar homogêneo. Reduza a velocidade.
- Adicione a mistura da farinha e depois o creme azedo, batendo até ficar homogêneo.
- Divida a massa entre as forminhas, deixando ¾ cheias.
- Asse, virando as forminhas dentro do forno na metade do tempo, até que um palito saia limpo, em aproximadamente 20 minutos.
- Transfira para um suporte/grelha para esfriar, por 15 minutos
E para transformá-lo em um cupcake, fizemos uma cobertura de brigadeiro. E dá para decorá-los de várias maneiras.
Esse primeiro é com cacau em pó (cocoa powder).
Esse aqui é com uma folhinha de hortelã (mint leaf).
E esse último, com enfeites ao estilo Halloween (preto e laranja)
Esses da foto abaixo estavam a caminho de uma festinha, do tipo cada um leva um prato.
Nem preciso dizer que terminaram rapidinho 🙂
Fotos: Inglês Gourmet
muito bom me ajudou no meu trabalho de ingles
Que bom!
Uma dúvida: como faço essa cobertura?
Já tentei vários pontos mas nunca consigo chegar ao desejado. Talvez as minhas medidas estejam erradas =/
Olá Paula,
Esta cobertura é um brigadeiro simples: leite condensado, chocolate em pó e um pouco de manteiga sem sal. Ele só não pode ficar muito duro, para poder ser colocado no saco de confeitar.
Um abraço,
Andrea
Aaaah, entendi! Muito obrigada, Andréa!
Eu estava tentando fazer o ganache com diferentes consistências e nunca dava certo! Quero dizer… Não conseguia fazer eles ficarem bonitinhos como os da foto, apenas cobria o cupcake de forma sem grama rsrs
Obrigada mais uma vez!
Se tentares novamente, me conta como ficaram!
sem graça*
Muito obrigada! vai ajudar muito em meu trabalho de Ingles (:
Adorei a receita, parabéns <33