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Receita de Fish and Chips

Aprenda a fazer Fish and Chips, um clássico da culinária britânica
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Course prato principal
Cuisine Britânica
Servings 3

Ingredients
  

  • 1 litro de óleo para fritar
  • 6 batatas médias

Para o peixe:

  • 3 filés de Saint Peter/tilápia ou outro peixe branco
  • 1 + 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento químico em pó
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de sal
  • 300 ml de cerveja gelada
  • sal e pimenta preta moída a gosto

Para as ervilhas:

  • 1 + 1/2 xícara de ervilhas congeladas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 folhas de hortelã picadas

Para servir:

  • fatias de limão opcional

Instructions
 

  • Descasque as batatas e corte em palitos. Coloque-as em uma panela e cubra com óleo.
  • Leve ao fogo baixo e deixe por cerca de meia hora.
  • Após meia hora aumente para fogo médio e deixe fritando até ficarem crocantes e douradas (mais uns 20 - 30 minutos).
  • Enquanto isso, coloque as ervilhas, a manteiga, as folhas de hortelã e um pouco de sal em uma panela sobre fogo médio, até que as ervilhas esquentem. Adicione 2 colheres de sopa de água e, com um garfo, amasse as ervilhas grosseiramente. Reserve.
  • Quando as batatas estiverem quase prontas corte os filés ao meio, no comprimento.
  • Em uma tigela misture a farinha, o fermento, a páprica e o sal.
  • Passe os filés de peixe nessa mistura para que fiquem bem cobertos com farinha, retire o excesso e reserve.
  • Adicione a cerveja à mistura de farinha e mexa bem.
  • Retire as batatas do óleo e reserve.
  • Mergulhe um filé de peixe na massa, retire o excesso e frite no mesmo óleo das batatas até ficar dourado, cerca de 2 minutos cada lado, retire do óleo e coloque em um prato forrado com papel toalha para absorver o óleo excedente.
  • Repita com os demais pedaços de peixe.
  • Quando terminar de fritar os peixes, coloque as batatas novamente no óleo para que fiquem quentes - um ou dois minutos.
  • Enquanto isso aqueça as ervilhas.
  • Retire as batatas do óleo e coloque em um prato com papel toalha para que absorva o óleo excedente.
  • Sirva o peixe e as batatas acompanhados das ervilhas amassadas e de fatias de limão (opcional)