Vira e mexe alguma receita pede um tipo diferente de açúcar, por isso resolvi trazer aqui uma lista com essas variedades e nomenclaturas!
BROWN SUGAR – açúcar mascavo (para a diferença de light brown sugar e dark brown sugar veja aqui)
Brown Sugar
CASTER SUGAR/SUPERFINE SUGAR – açúcar bem fino
DEMERARA SUGAR – açúcar demerara
Demerara Sugar
GRANULATED SUGAR – açúcar refinado
PALM SUGAR – açúcar de palma
Palm Sugar
POWDERED SUGAR/CONFECTIONERS’ SUGAR/ICING SUGAR – açúcar de confeiteiro
SANDING SUGAR – açúcar cristal
TURBINADO SUGAR – açúcar turbinado
Fotos: BBC Food
Imagem: Shutterstock
Andrea, só uma pequena correção: o icing sugar não é açúcar de confeiteiro, mas sim açúcar gelado, que é um açúcar que não derrete quando colocado em doces que tem alguma umidade 🙂
Oi Alessandra,
Nunca ouvi falar sobre isso. Os dicionários inclusive consideram icing sugar sinônimo de confectioners’ sugar. E icing é cobertura, que é sinônimo de frosting. Se tiveres alguma link sobre essa informação, por favor de manda. Fiquei curiosa…
Um abraço
Andrea
Oi Andrea, a Alessandra está correta, o “icing sugar” é o açúcar que se joga por cima dos “naked cake” que dá aquele aspecto de gelo raspado e não muda em contato com a umidade.
Olá Julio,
Pesquisei mais um pouco sobre este açúcar que não muda em contato com a umidade e ele é chamado de snow sugar, snow powder, snow powder sugar, non-melting topping sugar, dusting icing sugar e ainda non-melting powdered sugar. E ainda deve existir outros 🙂
O icing sugar tradicional/normal vai “desaparecendo” em contato com a umidade.
Obrigado pelo esclarecimento, Andrea!
Talvez só o chamávamos de “icing” por uma abreviatura de “dusting icing” como você mencionou, ou por associação, já que o pessoal costuma se referir a ele em português como “açúcar gelado”.
Eu morei no Reino Unido e lá icing sugar é o de confeiteiro sim.
Tudo que você precisa saber sobre os tipos de açúcar que aparecem nas receitas de língua inglesa está aqui:
https://www.sugar.org/types-of-sugar/
E o ” cane sugar” qual açúcar se refere? Tenho lido muito sobre o” raw cane sugar” . Bem, é o acúcar extraído da cana, mas qual? Obrigada!
Oi Maya,
Como bem disseste, cane sugar é o açúcar extraído da cana. Raw cane sugar é o açúcar extraído da cana que passou pelo mínimo possível de processamento.
Espero ter ajudado!
Olá Andrea
Por favor se souber preciso de entender as diferenças entre light brown sugar e brown sugar. É só uma questão de cor, quero eu dizer, um mascavado claro ou escuro? E golden caster sugar? Em Portugal temos um açúcar chamado amarelo, será esse? Agradecia uma ajuda.
Oi Emília,
Desculpe, tua pergunta ficou sem resposta…
Dá uma olhada neste post: https://inglesgourmet.com/2015/05/diferenca-entre-light-brown-sugar-e-dark-brown-sugar/
Um abraço
Andrea
Ola! Muito obrigada pelas dicas! Qual seria o nome em ingles para o açucar cristal?
Sanding Sugar
Qual tradução para açúcar impalpável?
Dei uma pesquisada e encontrei “impalpable sugar” e “impalpable icing sugar”. Mas vi em muitos lugares dizendo que o açúcar impalpável se chama “icing sugar” ou “powdered sugar”.
O caster sugar não seria o impalpável? Por ser mais fino?
Caster sugar seria o açúcar refinado. Desculpa o equívoco.
Olá Agda, ele é ainda mais fino que o refinado.
Um abraço,
Andrea
Oi@ E quando eles dizem “cane sugar”, o que significa exatamente?
Olá Thais
O cane sugar é o açúcar extraído da cana.
Olá, gostaria de fazer uma edição, o brown sugar não é o açúcar mascavo, mas uma mistura do granulated sugar (açúcar refinado) e molasses (melado-de-cana), sendo assim uma versão “falsa” do muscovado sugar, o “verdadeiro” açúcar mascavo.