Pork chop é um corte de carne de porco que é feito perpendicular à coluna vertebral (spine), geralmente contendo uma costela (rib) ou parte de uma vértebra. Em português as pork chops se chamam costeletas de porco.
As técnicas de cozimento (cooking techniques) mais tradicionais para essa carne são roasting (assar), grilling (grelhar) ou frying (fritar).
As pork chops aparecem com frequência nos cardápios de restaurantes. Aqui estão dois exemplos:
O Mimi’s Cafe serve as Honey Dijon Pork Chops, que são grelhadas (grilled) ou levemente caramelizadas (glazed) com mostarda e mel. São servidas com legumes frescos (fresh vegetables) e uma opção de batata (choice of potato).
O Sarabeth’s oferece o Center Cut Pork Chop (o center cut inclui um osso em forma de T, como o corte de carne T-Bone) servido com repolho roxo (red cabbage) e chucrute (sauerkraut).
Vamos ver também mais algumas fotos:
Yummy! Delicioso!
Fotos: Food Network e Martha Stewart