Este post tem o objetivo de tirar suas dúvidas sobre o Heavy Cream! Já falei sobre o heavy cream em outro post, mas a medida que o tempo passa, novas dúvidas surgem.
Na verdade o que é heavy cream (double cream no inglês britânico) não é difícil de entender.
A origem dele, assim como dos outros cremes, é a nata (creme de leite fresco) que é a camada de gordura que sobe do leite.
O heavy cream tem entre 36% e 40% de gordura e é usado para engrossar molhos, fazer doces, entre tantas outras receitas.
O problema aparece quando vamos usar um substituto aqui no Brasil.
Aqui no sul estamos acostumados com a nata, que tem pelo menos 45% de teor de gordura. Nesse caso, a melhor coisa a fazer é usar 3/4 da medida de nata e 1/4 de leite.
Mas pelo que entendi em algumas pesquisas que fiz, o creme de leite fresco disponível no resto do país (por favor, me digam como é onde vocês moram!) vem em garrafinhas (até temos uma marca aqui, mas como é bem caro, sempre fugi desse produto) e tem o teor de gordura ao redor de 35%. Nesse caso não deve ser adicionado leite!
Ainda, o creme de leite em lata e o de caixinha têm o teor de gordura mais baixo, por isso não é o melhor substituto. Por experiência própria, até dá para usar um deles quando a receita não precisa que o creme endureça, como em muffins e bolos. Mas se o heavy cream tiver que, por exemplo, virar chantilly (whipped cream), não dá.
Acho que é isso…
Se vocês ainda tiverem dúvidas, deixem um comentário e farei o possível para responder! E quem tiver uma dica, compartilhe aqui com a gente!
**Leiam também os comentários, muitas dúvidas respondidas podem ser as suas também 😉
Foto: BBC Food
Imagem: Shutterstock
Sempre tive dúvidas à respeito do double/heavy cream. Confesso que já deixei de fazer muitas receitas por culpa desse danadinho. Outras até fiz, mas deram errado porque substitui, na inocência, por creme de leite de caixinha.
Essa nata “do sul” que você se refere é daqueles potinhos de plástico vendidos no mercado né? Que ficam ao lado das manteigas e iogurtes? Só encontro assim aqui em Curitiba… Vou testar! Thanks for the tip 🙂
Olá Renata,
A nata é essa sim, vendida em potinhos plásticos.
Um abraço,
Andrea
Simmmmm esta mesma
Essas industrializadas nos potes de plástico (vigor por ex.) não são tão boas quanto a nata de verdade porque adicionam espessastes, mas é o mais perto que normalmente vai achar.
Em Curitiba, se procurar bem você acha a nata da Colônia Witmarsum, essa sim é boa (mas um pouco mais cara). Deve ter os 45% de gordura.
Abs.
Oi,
Entao o que posso usar como substituto do whipping cream?
Olá Barbara,
O whipping cream tem entre 30 e 36% de gordura, por isso acredito que o melhor substituto seja o creme de leite fresco, o mesmo utilizado para substituir o heavy cream (que tem entre 36 e 40% de gordura).
Obrigada pela resposta, mas tentei bater o creme de
Leite fresco para ficar na consistencia de chantilly e nao consegui
Que estranho… nós fazemos seguidamente aqui em casa.
Tu bateu com batedeira?
Adorei as informações . Tirou minhas duvidas .Muito obrigado.
Que bom Maria!
Antes de bater tem q deixar 30 minutos o creme de leite no freezer. Tomar cuidado para não bater demais se não vira manteiga!
Muitíssimo obrigado!!!
e obrigado também pelo butermilk, mas prefiro fazer com heavy dream, fica com uma consistência melhor.
Gente, e aquele creme de caixinha tipo chantilly? Será que não substitui? A nata que eu vejo aqui é tão salgada hahaha geralmente usam no pão até!
Esse tipo chantilly já é adoçado, não dá para usar em todas as receitas. Eu não acho a nata salgada, acho até meio adocicada 🙂
Será que é a mesma então? Meio azedinha e amarelada?
Desculpa Carol, não entendi tua pergunta 🙁
Sobre o sabor da nata, realmente Andréia tem umas natas, que são mais caseiras, parecidas com queschimier alemão, que é bem salgadinho… As natas, encontradas no mercado em potes de 300g de marcas “famosas”… São mais doces com certeza… Espero ter ajudado, assim como você me ajudou em relação aos cremes… Heavy cream, whipping cream e outros… Bjsss da Cátia Pontin…
Olá Cátia,
Claro que ajudou! Obrigada!
Beijos
Andrea
Fico contente, Andrea… Bjsss da Cátia…
Aquela é a margarina do creme de leite..
Leite, Manteiga
Gordura hidrogenada, Margarina
Tou querendo fazer cheesecake, e queria saber se daria para substituir o heavy whipping cream por creme de leite. Aguardo resposta urgente (>__<)
Olá Bianca,
Melhor se for o creme de leite fresco.
Creme de leite de caixinha, industrializado, possui quantos % de gordura ? é recomendado usá-lo no lugar do fresco ? o sabor é prejudicado ?
Entre 17 e 20%, bem menos que o fresco. O sabor é diferente, mas a maior diferença é a quantidade de gordura mesmo, o que impossibilita utilizar em algumas receitas que pedem heavy cream.
A nata! Comentei que achava a que tinha aqui salgada, aí queria saber se é mesmo a mesma nata da qual vc ta falando! A que tem aqui é meio azedinha, parece com manteiga é isso mesmo?
Oi Carol, desculpa, a tua pergunta anterior não aparece para mim junto, então não estava fazendo sentido 🙁
A que compramos aqui é praticamente branca e nada salgada. Mas chamam de nata também?
Gente linda, nem sei como cheguei aqui, mas procuro esse creme para fazer sorvete de sal, alguém sabe me dizer o que seria a o melhor para substituir? Nata ou creme de leite fresco?
Amanha vou tentar com nata mesmo antes de ter a resposta de vocês, se conseguir posto aqui.
Bjs
Tonbo Nuske
E para fazer o Light cream em casa ? Ele tem bem menos gordura e pelo o que entendi, é o usado no café
light cream fat content between 18-30%
Valeu !
Ian,
O creme usado no café é o half and half, com menos gordura que o light cream. Talvez dê para usá-lo adicionando leite, mas não sei se dá certo.
Um abraço
Andrea
Bom Dia, Andrea! Minha menina de 3 anos ganhou um cone de fazer sorvete (Chill Factor) e as receitas incluem thickened cream. Não sei se devo fazê-las com creme de leite e leite condensado… Vc me daria uma sugestão, por favor? Muito obrigada. Um abraço,
Patricia.
Oi Patricia,
Dei uma olhada no site deste produto e fui na opção receitas (http://www.thechillfactor.com/recipes/) e a primeira que aparece é uma de sorvete de baunilha e a receita só inclui extrato de baunilha, açúcar e o thickened cream. E todas as outras me pareceram ser no mesmo estilo.
Depois me conta se deu certo!
Um abraço
Andrea
Andrea, obrigada pela atenção. O que e o thickened cream? Não consegui descobrir… Um abraço. Patricia.
Olá Patricia,
Eu não conheço o thickened cream, mas já havia feito uma pesquisa para responder uma pergunta em outro post.
Ele é um creme da culinária australiana que tem aproximadamente 35% de gordura e é adicionado gelatina ou outro produto para engrossar (thicken). Acredito que a consistência seja similar com a do creme de leite.
Um abraço,
Andrea
Olá Andrea!
E se usar o creme de leite em caixinha e acrescentar margarina ou manteiga para aumentar o teor de gordura, será que dá certo? É que no interior nem o creme de leite fresco acha.
Olá Raiça,
Acho que nao dá certo 🙁 além de que deve alterar muito o sabor.
Ou mesmo o creme para chantilly para fazer uma receita doce como cheessecake por exemplo, o que vc acha?
Tenta com o creme de leite em lata, melhor que o de caixinha. Depois me conta se deu certo!
Um abraço
Andrea
Vou tentar! Muitíssimo Obrigada!!!
E no caso de receitas de sorvetes? Qual a melhor forma de fazer? Estou com uma série de livros estrangeiros de sorvete e todos citam heavy cream, em algumas receitas, qual deve ser minha substituição ideal? Estou em Salvador na Bahia, qual a marca dos produtos que você indica que tem espectro nacional?
Olá Andre,
O substituto ideal é o creme de leite fresco, mas no caso de sorvete, acredito que o creme de leite de lata fique bom.
Eu pessoalmente só utilizo a nata, mas acredito que tu não encontres por aí.
Um abraço,
Andrea
Entendi, então o que você está me dizendo é que eu posso usar direto o creme de leite fresco, mas que o ideal seria NATA, e se eu encontrar em algum laticínio da região o fornecimento da NATA eu abandono o uso do creme de leite? eu encontrei receitas de Heavy cream, percebi que o principal é ampliar o teor de gordura já que os cremes de leite são reduzidos nisso, qual a função do ingrediente na receita? Porque algumas receitas de sorvete levam ovos, outras são a base de leite meramente e tem ainda os que são de base de agua como alguns de fruta, me expliquem melhor isso ai se tiverem conhecimento.
Olá André,
Nós só utilizamos nata (em tudo que pede heavy cream) porque gostamos mais do sabor. O teor de gordura é importante quando precisamos que a receita fique “firme”, por exemplo, em um chantilly, ou uma cobertura.
Acredito que algumas receitas sejam com base de ovo ou leite pelo sabor ou textura que ficam, mas mais que isso não saberia te dizer.
Boa sorte com os sorvetes!
Um abraço,
Andrea
Olá, Andrea!
Queria saber se para mousses dá pra substituir o heavy cream por creme de leite em lata.
Aproveitando, encontrei este site que fala como fazer heavy cream caseiro: http://pt.wikihow.com/Fazer-Heavy-Cream
Não tentei fazer, então não tenho ideia se pode dar certo tb.
bjim
Olá Naiara,
Nesse caso pode sim substituir por creme de leite em lata.
Vou tentar fazer esse heavy cream caseiro. Depois conto se deu certo 🙂
Beijos
Andrea
Mto obrigada, Andrea!!
Espero que dê certo o heavy cream caseiro! 😉
BjO
Moro em Belém do Pará e aqui definitivamente creme de leite fresco é muito raro nos supermercados. Ao preparar um Cheesecake de Nutella, utilizei o creme de leite gourmet da marca Piracanjuba, que contém 30% de gordura. E substituiu muito bem. #ficadica
Olá,
Que bom que deu certo com esse!
Vou procurar aqui em Porto Alegre.
É a primeira vez que visito seu site e achei incrível!!! Adorei a sua iniciativa de auxiliar com esses ingredientes “estrangeiros”, rsrs. Ainda mais porque não sou nenhuma cozinheira e não saberia essas diferenças que podem realmente estragar uma receita…
Parabéns!!! Muito obrigada pela ajuda e mais sucesso a você! =)
Olá Larissa,
Obrigada pelo comentário. E volte sempre!
Um abraço,
Andrea
Sou de Portugal e queria saber se posso usar a nata normal que se costuma usar nos outros bolos e gelados
Olá Sara,
Não sei como é a nata em Portugal, por isso o ideal é ver a porcentagem de gordura e comparar com a do heavy cream.
Olá Andrea,
estou buscando uma receita para usar a nata que comprei da marca Piá, quero fazer um merengue, como faço com a nata? devo bater na batedeira com algum outro ingrediente ou puro? qto tempo?
obrigada
elisa
Olá Elisa,
Com a nata tu poderia fazer chantilly, daí no caso é só adicionar açúcar.
Um abraço,
Andrea
Oi! Sou do Rio. Aqui o nosso creme de leite fresco possui 35% de gordura. Temos duas marcas muito boas, a Écila e a Fiore.
Obrigada Danielle!
como faz pra ferver a nata pra derreter a barra de chocolate ? Coloca direto no fogo ?
Olá Erika,
Seria para qual receita?
Para fazer uma mousse por exemplo, eu derreteria o chocolate sozinho (no microondas ou banho-maria) para só depois misturar os dois ingredientes.
Aqui em Salvador/BA a coisa mais difícil de encontrar é creme de leite fresco… Aqui acha manteiga ou creme de leite aguado, o resto… kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Que pena 🙁
Eu acho nos supermercados
Oi!
Muitos cheesecakes ou outros doces que eu tento fazer pedem o heavy cream, queria saber se era possível usar creme de leite com alguma mistura.
Obrigado!
Olá Cauã,
Se a receita não precisa ficar firme, como o chantilly, por exemplo, pode substituir pelo creme de leite, mas caso precise ficar firme é importante utilizar o fresco.
Um abraço,
Andrea
Olá!
A minha dúvida é a mesma do Cauã, mas no caso eu gostaria de fazer caramelo (tipo aquelas “balinhas” meio macias). Será que o creme de leite de lata dá?
Onde moro não vende creme de leite fresco =/
Aliás, amei o blog e já estou seguindo.
Bjs
Acho que dá sim!
Depois vem me contar se deu certo, ok?
Bjs
Andrea
Bom dia. Eu fiquei um pouco confusa lendo a matéria e os comentários. Afinal, eu faço o danado do Heavy Cream com a medida de 1 xícara (sendo 3/4 de creme de leite [ fresco ou o Nestlé?] e o restante de manteiga [ manteiga mesmo ou margarina?] derretida fria?). Existe algum lugar em Sp capital q eu ache ele pronto pra vender? Casa Santa Luzia, mercadão municipal, pão de açúcar….?
Desculpe tantas dúvidas e obrigada se puderem me ajudar. Abraços!
Olá Tatiane,
Se o usares o creme de leite fresco que vem em garrafinhas não precisa fazer mistura alguma.
Se usares a nata, que vem em pote e tem mais gordura, recomendo usar 3/4 de xícara de nata e 1/4 de leite.
Sobre a manteiga, nunca fiz, não sei te dizer se dá certo.
Espero ter ajudado!
Um abraço,
Andrea
Obrigada por responder. Preciso derreter um tablete de chocolate ao leite em 1 xícara quente de Heavy Cream. Nesse caso, vc aconselha o creme de leite fresco direto no fogo para aquecer ou melhor eu bater antes de aquecer? Desculpe incomodar. É pra fazer essa receita q tá bombando no Facebook … Não consegui por a foto aqui mas segue o nome no You Tube …
No Bake Strawberry Chocolate Tart Recipe
Home Cooking Adventure 796.864 visualizações.
Abraços!
Oi Tatiane,
Para essa receita não precisa bater, é só aquecer mesmo para derreter o chocolate.
Fiquei com água na boca, irei fazer aqui em casa, se der certo farei um post. Já te adianto que irei tentar com creme de leite de lata, porque se der certo é mais fácil para o pessoal aqui no Brasil fazer.
Um abraço,
Andrea
Obrigada mais uma vez por sua atenção. Vou tentar fazer esse fds e volto pra falar se deu certo.
🙂
Olá Andrea,
Fiz strogonoff com o whipping cream e ficou tão ralo, nada cremoso…. O Heavy cream é mais parecido com o creme de leite de caixinha em questão de textura?
Oi Paula,
Tanto o whipping cream como o heavy cream são meio líquidos, só adquirem a consistência mais grossa se forem batidos. Para um estrogonofe acho que a melhor opção seria o de lata (sem o soro).
Qual de lata? O table cream? É que não estou no Brasil… Rs!!
Oq eu gostaria de saber é quando a receita for salgada, se posso substituir o double cream por creme de leite mesmo, já q a consistência não precisa ser muito durinha???? Obrigada!
Oi Rafaela,
Na minha opinião dá sim!
Um abraço
Oi!!! Qual seria a melhor opção para :
1- estrogonofe
2- mousse ( tipo Danoninho)
3- brigadeiro ??
Obrigada ! To adorando as dicas !!
Oi Luisa,
Acho que em todas as opções é possível utilizar o nosso creme de leite tradicional, apenas na mousse eu não usaria o de caixinha (só o de lata, ou até mesmo o fresco).
Gostei bastante da explicaçao sobre quantidade de gordura do heavy cream. Uso muito o creme de leite fresco da salute aqui em sao paulo e munca tinha observado esta informaçao. Vou testar uma receita de frango com limao q vi em um site americano . Valeu a ajuda.
😉
Olá, adorei o site é ótimo pra tirar dúvidas sobre esses tipos de receita, aqui e salvador o creme de leite não vem na garrafinha não, os únicos que achei eram com 17% ou 20% de gordura 🙁 comprei o de 20 % será que da pra usar assim mesmo ? era pra uma receita de caramelo , vai fazer muita diferença?
obrigada .
Oi Giovanna,
Para uma receita de caramelo dá sim! O problema é fazer por exemplo, um chantilly, nesse caso não dá!
Um abraço,
Andrea
Ok Andrea obrigada mesmo, um abraço! 🙂
Olha o que eu achei para substituir ou fazer algo parecido com heavy cream:
“A minha dica, para transformar creme de leite em uma xicara de heavy cream (baseada em calculos que fiz que nao vou postar): complete 3/4 da xicara com creme de leite e o restante com manteiga derretida fria. Misture bem (homogenize), por 30 segundos. O resultado tera estrutura semelhante a nata, ou heavy cream.
Concluindo: a substituicao de nata ou heavy cream por creme de leite, ou creme de leite por creme de leite light pode levar a consequencias indesejaveis para sua receita. O custo-beneficio em termos de calorias eh questionavel, assumindo que vc consumira o mesmo volume, e nao massa, de alimento”
https://cozinhaquantum.wordpress.com/2007/10/23/creme-de-leite-chantilly-heavy-cream/
E também:
“Substitutions: To equal 1 cup of heavy cream, use 3/4 cup milk + 1/3 cup melted butter. Not for whipping, only for cooking.”
http://www.food.com/about/heavy-cream-361
Obrigada pela dica!
Obrigada pelo post, foi redentor. Usei um Pote de nata fresca de 350g mais 166ml de leite integral e ficou perfeito.
Que bom Liana!
Boa Tarde Andrea
Procurei uma receita de cheesecake e lá pede heavy whipping cream, que pelo que entendi é heavy cream com uma consistência mais grossa. Só que fiquei com uma dúvida, tu sabe se pra ter o “heavy whipping cream” eu teria que fazer heavy cream e adcionar algo pra torna-lo mais denso ou basta fazer um chantily a partir do creme de leite fresco, ou basta utilizar a nata como substituto do heavy whipping. Fiquei meio confuso com isso uahsuahs
Obrigado
Olá Guilherme,
Apesar da nomenclatura diferente, a maioria das vezes o teor de gordura é similar e isso é o que importa. Quando faço uma receita que peça tanto o heavy cream, como o heavy whipping cream, utilizo o creme de leite fresco, então a minha dica é que faça como eu 🙂
Olá.
Sou de Porto Alegre e me familiarizo com seu vocabulário Nata, em pote, creme de leite fresco.
Aqui encontramos o Creme de Leite (nata) em potinho de 300g ou 350g (santa Clara). Prefiro a da Piá, pois é a única que não deixa minha ganache com uma capinha de gordura depois de pronta. Ela tem por volta de 48% de gordura e custa em atacado por volta de R$ 2,50.
E temos o creme de leite fresco, que vendem em garrafinhas de 500g e que custa por volta de R$ 12,00 reais. Esse com teor de gordura menor (verdes campos, tirolez e uma outra marca que não lembro).
Sou aficionado pela culinária do hemisfério norte e no início apanhei um pouco por isso. Parabéns pelo blog, que já conheço faz tempo e que só agora consegui comentar. Abraços. Paulo Neni
Olá Paulo,
Obrigada pelo comentário!
Um abraço,
Andrea
moro em PoA, que produto compro que seja igual ao Heavy Cream?
Existem algumas marcas de creme de leite fresco nos supermercados Zaffari. Este é o melhor substituto.
Oi, eu preciso achar um substituto do heavy cream para fazer um cheesecake, ele está na receita provavelmente porq a mistura precisa endurecer!
Obrigada
Olá,
Cheesecake com heavy cream? Ele geralmente é feito com cream cheese.
Se quiseres, me envia o link da receita que dou uma olhada!
Sim!!
Ambos heavy cream e cream cheese juntos! Segue o link, obrigada.
https://www.youtube.com/watch?v=bcH_cM1PFy8
Fiquei com vontade de comer esse cheesecake 🙂
O substituto ideal é o creme de leite fresco. Mas como o cheesecake é cozido e a mistura leva bastante cream cheese, acho que é possível fazer com creme de leite de lata.
Se fizeres manda um pedaço pra mim 😉
Muito obrigada pela atenção!!!
Mandarei um pedaço com toda certeza hahaha
Pra quem busca SOUR CREAM, no Brasil achei o seguinte produto que tem a mesma característica: http://www.alibey.com.br/produto/creme-de-queijo-tipo-arabe-300g-coalhada-seca/3/3/
Olà Andrea,
Sempre quiz fazer torta de bolacha e nata fresca , mas moro nos estados unidos e aqui nao tem a mesma nata vc poderia me dizer qual seria o melhor substituto?
Estava pensando em bater bem na batedeira o heavy cream ate ficar mais grosso sera que daria ou vc sugere outro produto?
Desde ja agradeço!
Olá Edina,
Acho que não viste que respondi tua pergunta no outro post.
Acho que a melhor opção é o heavy cream. Batendo na batedeira ficará com a consistência perfeita!
Um abraço,
Andrea
Nao vi mesmo desculpa, e muito Obrigada pela resposta!
Achei uma receita de sorvete que leva apenas ovos, acúcar, baunilha e heavy cream. Precisa ser o creme fresco ou posso usar o de lata?
Parabéns pelo blog, extremamente útil!
Olá,
Acho que o creme de leite fresco pode ser substituído pelo de lata, mas o sabor vai ficar diferente.
Depois me conta como ficou.
Um abraço,
Andrea
Olá Andréa, gostaria que você tirasse uma dúvida. As vezes pego uma receita em inglês e tento traduzir, só que aparece muitas dúvida, por exemplo.
Para fazer a cobertura de um cupcake no ingrediente está como 5-6 tbsp (75-90ml) heavy whipping cream or milk.
Por que no modo de preparo ele indica que adicione a baunilha, os chips de banana em migalhas e 5 colheres de sopa de creme e pede para misturar. Em seguida o restante do açúcar, misturar bem e acrescentar o restante do creme de leite se necessário.
A minha dúvida é se o creme de leite fresco já é batido ou ainda em liquido. Eu utilizo muito os tradutores e na tradução diz 5-6 colheres de sopa (75-90ml) de leite ou creme de chicoteamento pesado??? Eu deduzo que é tudo batido na mão, porque depois tenho que acrescentar o restante do açúcar e se ficar batendo vai perder o ar.
Oi Luciana,
O heavy whipping cream é um creme de leite específico para fazer whipped cream (chantilly), mas como pode ser substituído por leite nessa receita, acho que não deve ser batido. O tradutor deve ficar confuso por causa da palavra “whipping”.
Se continuar com dúvida me manda o link da receita!
Oi Andréa,
estou lhe mandando o link do cupcakes de banana:
http://www.lifeloveandsugar.com/2016/04/11/banana-cream-pie-cupcakes/
Desde já, agradeço muito pela sua atenção e mexendo no site Inglês Gourmet, vi o livro Dicionário Inglês Gourmet e gostaria ter mais informações dele, porque eu fiquei muito interessada.
Grata
Oi Luciana,
Realmente ele deve ser apenas misturado com os outros ingredientes.
Sobre o dicionário, dá uma olhada neste link: https://inglesgourmet.com/ebook/dicionario-de-termos-culinarios/
Um abraço,
Andrea
Olá! Meu nome é Vitor. Pelo que eu entendi nas minhas pesquisas, todos os produtos citados acima são a mesma coisa. Porém, cada um tem um teor de gordura diferenciado.. e é isso o que determina se o produto vai talhar ou não ao ser submetido ao calor e também é o que define a capacidade de virar chantili. Pelo que eu vi, a nata é tem mais gordura e é mais consistente do que o creme de leite fresco… Posso até está equivocado porque eu sou leigo no assunto, mas tenho buscado saber sobre esses produtos, pois trabalho com cotação de alimentos. Segue abaixo o que eu pesquisei… E espero poder ajudar!!!
Inglês: COOKING CREAM UHT
Português: CREME DE LEITE MISTO CULINARIO
(tipo o da Leco/Vigor)
[misto de leite, creme vegetal e manteiga]
[ideal para cozinhar/ir ao fogo]
Inglês: WHIPPED CREAM IN SPRAY (CHANTILLY)
Português: CREME CHANTILI EM SPRAY
(tipo o aerossol da Vigor e Fleischmann)
[é o TOPPING CREAM já pronto para consumo]
Inglês: TOPPING CREAM / SWEETENED WHIPPING CREAM UHT
Português: CREME VEGETAL PARA CHANTILLY (tipo o da Hulala)
[preparo adoçado para fazer chantili]
Inglês: LIGHT CREAM UHT (BETWEEN 15% AND 30% FAT)
(em alguns lugares também é chamado de TABLE CREAM)
Português: CREME DE LEITE LEVE UHT (ENTRE 15% E 30% DE GORDURA)
(tipo o da Italac 17% gordura) [ideal para preparo de doces]
Inglês: WHIPPING CREAM UHT (BETWEEN 31% AND 35% FAT) (UNSWEETNED)
(em alguns lugares também é chamado de HEAVY CREAM)
Português: CREME DE LEITE UHT LONGA VIDA (ENTRE 31% E 35% DE GORDURA)
(tipo o Creme de leite Professional Nestilly da Nestlé)
[Ideal para preparar doces e Chantili]
Inglês: WHIPPING CREAM 35% FAT (FRESH) PASTEURIZED
(em alguns lugares também é chamado de HEAVY CREAM)
Português: CREME DE LEITE FRESCO PASTEURIZADO (35% DE GORDURA)
[Ideal para preparar doces e Chantili]
Inglês: HEAVY CREAM (BETWEEN 36% AND 40% FAT)
Português: CREME DE LEITE FRESCO (ENTRE 36% E 40% DE GORDURA)
[Ideal para preparar doces e Chantili]
Inglês: DOUBLE CREAM (BETWEEN 41% AND 50% FAT)
Português: NATA (ENTRE 41% E 50% DE GORDURA) (tipo o da Frimesa)
[Ideal para preparar patês, doces e Chantili]
Um abraço!!!
Obrigada Vitor!
Olá. Tem Algum substituto a altura do heavy cream? Onde moro nunca achei.
quero fazer sorvete e frozen custead.
Obrigado
Olá,
O substituto perfeito é o creme de leite fresco.
Um abraço,
Andrea
estou tentando fazer um buttercream bem consistente para confeitaria um bolo. Arrumei uma receita que ao traduzir tive bastante duvida , lá pede heavy cream , as receitas aqui do Brasil pede manteiga sem sal temperatura ambiente , qual seria melhor , o creme leite fresco ou a manteiga sem sal ? Aqui não acho nata .
Olá Nathaly,
A receita que tenho traduzida aqui no blog leva manteiga. Aqui está o link: https://inglesgourmet.com/2012/01/receita-de-buttercream-receitas-traduzidas/
Um abraço,
Andrea
Oi Andrea, eu estou morando nos EUA, e queria saber qual seria o melhor substituto pra nata? O heavy cream ou o creme de leite em lata?
Olá Letiane,
É o heavy cream.