Chowder é um nome genérico para denominar vários tipos de sopas que são grossas, encorpadas, muitas vezes com leite ou creme de leite.
Alguns chowders famosos:
Para mim, o mais famoso de todos, o New England Clam Chowder, que é uma sopa/creme de mariscos. Além dos mariscos (clams), inclui batatas (potatoes), creme de leite (heavy cream), aipo (celery), bacon, entre outros.
New England Clam Chowder – Martha Stewart
O Manhattan Clam Chowder também é de mariscos, porém leva caldo de galinha (chicken broth) e tomates, além de outros ingredientes. É encorpado mas não cremoso como o primo da Nova Inglaterra.
Manhattan Clam Chowder – Weight Watchers
O Corn Chowder, como o nome diz, é de milho (corn), cremoso e parecido com o New England Clam Chowder, mas esse aqui não leva marisco.
Corn Chowder – Sweet Pea’s Kitchen
Chowders com frutos do mar (seafood) em geral são bastante populares.
Seafood Chowder – BBC Good Food
Uma curiosidade: muitas vezes os chowders têm como acompanhamento umas bolachinhas salgadas chamadas Oyster Crackers. Apesar do nome, não leva oysters (ostras). Elas são pequeninhas, com formato de um hexágono.
Oyster Crackers – Runs with Spatulas
New England Clam Chowder que comemos em Pismo, California. É muito comum vir assim, acompanhado de um saquinho de oyster crackers
Fotos: BBC Good Food, Martha Stewart, Runs with Spatulas, Sweet Pea’s Kitchen, Weight Watchers e arquivo pessoal
Imagem: Shutterstock