Na Sexta-Feira Santa (Good Friday) no Reino Unido (United Kingdom) as pessoas preparam uma receita tradicional para este dia. São os Hot Cross Buns, um pãozinho doce.
A razão da tradição se deve ao simbolismo que ele carrega. Cada pãozinho tem um desenho em forma de cruz (cross), que deve ser feita antes do cozimento para “espantar o diabo” e também para lembrar a cruz onde Jesus morreu.
Simbolismos a parte, que tal preparar uma receita de Hot Cross Buns? Esta aqui é adaptada do site da BBC.
Ingredients – Ingredientes
For the buns – Para os pãezinhos
625g plain flour, plus extra for dusting – 625g de farinha de trigo, e um pouco mais para polvilhar
1 tsp salt – 1 colher (chá) de sal
2 tsp ground mixed spice – 2 colheres (chá) de temperos em pó (a receita não diz quais, mas na minha opinião seria interessante fazer uma mistura com canela (cinnamon), noz moscada (nutmeg) e gengibre (ginger).
45g unsalted butter, cut into cubes, plus extra for greasing – 45g de manteiga sem sal, cortada em cubos, e mais um pouco para untar
85g sugar – 85g de açúcar
Zest of 1 lemon – Raspas de 1 limão siciliano
1½ tsp yeast – 1 1/2 colheres (chá) de fermento biológico
1 egg – 1 ovo
275ml milk – 275ml de leite
125g raisins – 125g de uvas-passas
For the topping – Para a cobertura
2 tbsp plain flour – 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 tbsp cold water – 2 colheres (sopa) de água fria
1 tbsp corn syrup, gently heated, for glazing – 1 colher (sopa) de xarope de milho, levemente aquecido, para cobrir os pães. Dá para utilizar qualquer tipo de syrup, por exemplo, maple syrup, ou ainda melado (molasses).
Method – Modo de Preparo
Para os pãezinhos (buns), misture a farinha, o sal e as especiarias (spices) em uma tigela grande (large mixing bowl). Coloque a manteiga usando a ponta dos dedos (fingertips). Faça um buraco (well) no centro da mistura e adicione (add) o açúcar, as raspas de limão e o fermento.
Bata (beat) o ovo e adicione à farinha, junto com o leite. Misture até formar uma massa (dough) macia (soft) e maleável (pliable).
Coloque a massa em uma superfície de trabalho/bancada (work surface) polvilhada levemente com farinha (lightly floured). Misture as uvas-passas cuidadosamente (carefully). Amasse (knead) a massa levemente por 5 minutes ou até que fique lisa (smooth) e elástica (elastic).
Unte (grease) uma tigela com manteiga. Deixe a massa em formato de bola e coloque nesta tigela, depois cubra (cover) com um pano de prato (dish towel) e reserve (set aside) em um local quente por 1 hora. Uma opção é esquentar o forno por 5 minutos, desligar e colocar a massa dentro do forno.
Coloque a massa novamente em uma superfície polvilhada com farinha e amasse a massa. Faça o formato de bola mais uma vez e coloque na tigela. Cubra e e deixe reservado por mais 30 minutos para crescer (rise).
Coloque a massa em uma superfície polvilhada (sim, mais uma vez – agora é a última) e divida a massa em 12 partes iguais (12 equal pieces). Faça uma bolinha em cada uma delas, depois achate um pouco (flatten slightly) para fazer o formato de um pãozinho (bun shape) usando a palmas da mãos (the palms of your hands). Cubra os pãezinhos por mais 5-10 minutos para descansar (rest).
Unte uma forma (baking tray/baking sheet) com manteiga e coloque os pãezinhos.
Pré-aqueça (preheat) o forno em 240 C.
Para a cobertura (topping), misture (mix) a farinha e 2 colheres de sopa de água fria para fazer uma pasta.
Coloque essa mistura dentro de um saco de confeitar (piping bag) e desenhe com esta mistura uma cruz em cada um dos pãezinhos.
Coloque a forma no forno (oven) e deixe assar (bake) de 8 a 10 minutos, ou até ficarem levemente dourados (pale golden-brown). Assim que retirar do forno, pincele (brush) o hot golden syrup e deixe esfriar (cool) em um suporte tipo grelha (wire rack).
Algo me diz que a próxima Good Friday será deliciosa! Yummy!
Foto e receita: BBC Food
Imagem: Shutterstock