Imagem: Shutterstock
Me digam: como não vamos nos confundir com tantas opções? Por isso vou tentar, neste post, explicar de forma simplificada cada um desses “cremes”. A origem de todos eles é a nata (creme de leite fresco) que é a camada de gordura que sobe do leite. A diferença entre esses produtos está na quantidade de gordura.
Half and Half: é uma mistura de partes iguais de leite e creme. Tem entre 10.5% e 18% de gordura. É geralmente usado em café e cereais. Nos restaurantes que servem café da manhã é comum já ter na mesa o half and half em porção individual.
Light Cream/Table cream: Tem entre 18% e 30% de gordura. O nosso creme de leite de caixinha tem entre 17% e 20% e o em lata aproximadamente 25% de gordura. Além disso, vi para vender na internet o table cream da Nestlé com a embalagem idêntica ao nosso creme de leite da mesma marca. Um substituto no mercado britânico é o Single Cream, que tem 18% de gordura.
Whipping Cream/Light Whipping Cream: Tem entre 30% e 36% de gordura. É destinado a fazer creme de leite batido/nata batida (whipped cream) e também usado para fazer o chantilly (whipped cream adoçado).
Heavy Cream/ Heavy Whipping Cream: Tem entre 36% e 40% de gordura. Usado para engrossar molhos e fazer doces. Em inglês britânico se chama Double Cream. Mais informações aqui.
Sour Cream: É o creme azedo. Não temos sour cream industrializado por aqui, por isso temos que apelar para uma receita caseira. Aqui vai: pegue uma xícara de creme de leite fresco e adicione o suco de 1 limão. Não fica igualzinho mas é um bom substituto. Mais sobre o sour cream aqui.
Crème fraiche quer dizer “fresh cream” = creme fresco. Menos azedo que o sour cream, mas parecido.
Clotted cream: é um creme grosso que é feito com a nata do leite que recebe calor indireto por vapor (steam) ou banho-maria (water bath ou bain-marie) e depois é lentamente resfriado. Durante o processo de resfriamento a nata sobe formando coalhos. Este creme é muito comum no Reino Unido e parte essencial do Cream Tea. O Cream tea (também chamado de Devonshire Tea) é oferecido em casas de chá (Tea Rooms) e é uma combinação de tea (chá), scones , clotted cream e jam (geleia).
Ajudei? Espero que sim!
Fotos: Cakes Direct, Land O Lakes, Walmart, Good Guide, Tuscan Dairy, Starbucks
Ola, Andrea! Adorei suas dicas, mas ainda tenho dúvidas, pois aqui na Irlanda encontrei o Fresh cream, o Double Cream, o Cream e ainda a versão ligth. Eu nunca sei como utilizar nas receitas brasileiras. Sera que pode me dar uma luz? Desde já obrigada
Rosane, vamos ver se contigo te ajudar. Qual a porcentagem de gordura do Fresh Cream, Double Cream e o Cream (normal e light)? Se conseguires essas informações, posso comparar com os produtos brasileiros e assim podemos chegar a uma conclusão de qual o melhor “creme” a ser utilizado. Vou te aguardar e obrigada por visitar o blog.
Andrea Martins Desculpe mais ns mesma fiquei confusa .o que no brasil é creme de leite na Inglaterra é o que afinal ??? Fico confusa quero fazer a minha receita dukan e não sei. E já agora sabe o que Cotage da ai do brasileiro aqui na Inglaterra??? Me responde por favor
Fiquei confusa com a tua pergunta também 🙂
Queres saber como se chama o creme de leite em lata ou em caxinha na Inglaterra? O de caixa está próximo ao single cream e pesquisei que o de lata estaria similar ao sterilised cream.
E a outra pergunta é sobre queijo cottage? Nesse caso é cottage cheese.
Espero ter ajudado!
Oi, estou com uma receita em que preciso usar o half and half, porém aqui no brasil não se encontra, qual seria a melhor substituição??? Obrigada
Olá Mariana. Aconselho fazer a proporção metade leite, metade creme de leite. Depois me conta como ficou. Andrea
Olá, eu andei traduzindo umas receitas de sites americanos, e gostaria de saber qual seria um equivalente do heavy whipping cream aqui?! Traduzindo ficava nata, ou creme de leite fresco. Mas não quero arriscar. O que faço? Beijos
Olá Carolina, como já havia mencionado no post, aqui em casa usamos 3/4 da medida de creme de leite fresco (nata) e 1/4 de leite. Algumas marcas de creme de leite fresco têm a opção light. O que usamos, o da marca Piá, tem 35% de gordura, então temos utilizado este e não adicionamos leite. Um abraço, Andrea
Ajudou muito. Grato. =)
Que bom!
Bom dia, não tenho encontrado aqui em são paulo esse creminho de leite individual , para café da manha, se puderem me ajudar meu cafe da manha
será mais feliz e vou ser eternamente grata, abrir uma lata ou pcte de creme de leite to das as manhãs não dá e é um desperdicio p uma só pessoa.
Olá Maria. Infelizmente nunca vi half and half por aqui. Uma opção é comprar um coffee creamer (o mais comum é Coffee-Mate da Nestle). É um creme em pó que substitui o leite. Um abraço, Andrea.
Ola Rosane! Moro em San Francisco/CA e estou tendo tempos dificeis com tanta opção de creams! No Brasil temos o creme de leite fresco e nos EUA, o mais parecido com esse seria o whipping cream ou heavy cream?
Abraços e muito obrigada pelo post, me ajudou muito!
Olá Kauana,
As marcas de creme de leite fresco que usamos aqui em casa têm aproximadamente 45% de teor de gordura, nesse caso, o heavy cream é mais parecido.
Um abraço,
Andrea
Oi!
Em diversas receitas que eu tenho pedem pra usar o “cream”, apenas isso, “cream”. Aqui eu encontro creme de leite fresco, com 35% de gordura. É esse?
Obrigada desde já.
Olá Juliana,
Realmente é estranho pedir apenar “cream”, pois existem vários. Se alguma dessas receitas for da internet, tu poderia me enviar o link para eu dar uma olhada? De qualquer maneira, na dúvida, eu usaria este com 35% de gordura.
Um abraço,
Andrea
Eu também já encontrei receitas que diziam apenas “cream” – segue por exemplo uma do site dos chocolates Lindt:
http://www.lindt.com/swf/eng/recipes/recipes/frozen-chocolate-mocha-souffle/
Esqueci de falar… de qualquer forma, muito esclarecedora a matéria, obrigada!
Que bom 🙂
Pois é… eu usaria heavy cream, meu marido já acha que seria o half and half 🙂
Ola, estou com uma receita de panna cotta que vai heavy cream, qual é o equivalente brasileiro? Aquele creme de leite liquido??
Olá Gabriel, sim, aquele que vem em garrafinha.
Olá, tudo bem? Sabe me dizer o que é thickened cream? tem a consistencia parecida com leite condensado…
Olá Ian,
Eu não conheço o thickened cream, tive que pesquisar para te responder.
Ele é um creme da culinária australiana que tem aproximadamente 35% de gordura e é adicionado gelatina ou outro produto para engrossar (thicken). Acredito que a consistência seja similar com a do creme de leite.
Espero ter ajudado 🙂
Quero fazer mousse de limão e tô na dúvida entre heavy cream e table cream. Qual você aconselha?
Grata pela ajuda.
Olá Jasmine,
Aqui em casa nós usamos o creme de leite em lata, que é o table cream.
Um abraço,
Andrea
Olá,
Moro nos EUA e gostaria de fazer um tipo de esfiha que utiliza nata.
O que eu poderia usar, já que não encontro nata para vender em supermercados.
Obrigada!!
Olá Marieli,
Use o heavy cream.
Um abraço
Andrea
Muitíssimo obrigada!!! 🙂
O creme de leite fresco é a mesma coisa que nata? Vende no mercado? Favor dar exemplos de marcas! Obrigado!
Dá uma olhada no post sobre o heavy cream https://inglesgourmet.com/2013/01/heavy-cream-tirando-as-duvidas/ Se continuar com dúvidas é só perguntar.
Olá!
Que útil esse post! Parabéns!
Mas, deixa abusar um pouquinho mais: tô morando em Ohio e tô doida para fazer estrogonofe. Qual desses tipos você acha mais apropriado: table cream ou heavy whipping cream?
Olá Patthy,
Acho que tanto faz, mas só confere se o heavy whipping cream já não é adoçado (acho que alguns já são!)
Um abraço,
Andrea
Oi,
No Walmart sempre tem “Nestle Media Crema Table Cream” na prateleira de produtos Hispanos.
Esqueci de comentar que ele é igual ao nosso creme de leite de latinha. Eu normalmente uso ele para fazer strogonoff (uso com o soro e tudo).
Ola, Andrea! Gostei muito da sua matéria! Queria saber se a gente acha clotted cream aqui no Brasil ou se tem como fazer em casa, porque estou com muuuuita saudade rsrs
Obrigada!
Olá Amanda, acho que não tem clotted cream para vender por aqui. Mas vou procurar receitas, testar e se der certo publico aqui no blog!
Um abraço,
Andrea
Uma dúvida. Aquele creme que os ingleses costumam utilizar no chá é o Half & Half?
Olá Augusto,
Pelo que pesquisei eles utilizam leite mesmo.
Oi Andrea.
Estou muito contente por ter descoberto o teu blog.
Amei!!!!!
Eu sempre ficava com duvidas sobe que creme/nata substituir aqui no Brasil.
Estou louca para testar as receitas agora, com a tua ajuda.
Eu creio que a nossa nata, moro em Santa Catarina, é a que mais versátil para substituir nas receitas.
Um abraço!!!
Oi Daniela,
Aqui em casa só usamos nata, também acho mais versátil.
Um abraço,
Andrea
Amei o blog. Parabéns!!! Tô morando em UK e este blog me ajudou muito a fazer minhas compras com produtos mais parecidos com o brasileiro.
Que bom Juliana!
como seria o nosso requeijão? existe nos USA? existe alguma receita que vc saiba usando ingredientes americanos para fazer um requeijao. ja que algumas coisas como o creme azedo não encontrar fácil no brasil? obrigada
Nosso requeijão não existe lá, nem algo parecido.
Mas para uma receita de Sour Cream caseiro, dá uma olhada neste post: https://inglesgourmet.com/2012/12/sour-cream/
Yeah sucesso
Oi, tudo bem?
Qual creme eu uso nos Estados Unidos pra substituir o creme de leite UHT (de caixinha)?
Olá Erika
Acho que as melhores opções são: Light Cream ou Table Cream.
Olá, que linda pessoa, você, Andrea, compartilhando seus conhecimentos! Parabéns e obrigada!
Por favor, se puder responder, gostaria de saber a diferença entre nata e creme de leite; se a nata que fica sobre o leite, depois de fervido é também usada como creme de leite. Desde já obrigada!
Eliana
Olá Eliana,
A origem de todos esses cremes é a nata, mas cada produto tem uma porcentagem de gordura diferente do outro, fazendo com que um produto seja melhor que outro para determinada receita.
Um abraço
Andrea
Olá Andrea,
gostaria de saber qual produto usar para fazer torta de bolacha, porque vai nata fresca e nao sei qual seria mais proximo a isso? Moro nos estados unidos!
Obrigada
Oi Edina,
Acho que a melhor opção é o heavy cream.
Um abraço,
Andrea
Olá, gostava muito de experimentar o Clotted cream mas não tenho uma receita que tenha os passos. Tem alguma que me possa facultar?
Olá Ana,
Não tenho, mas irei procurar uma receita para postar aqui no blog.
Um abraço,
Andrea
Moro na Califórnia e continuo com uma dúvida: se a receita brasileira pede creme de leite fresco, qual eu uso aqui nos EUA?
Heavy cream
Muito informativo, agradeço d+. Sobre o sour cream, o original é feito com creme de leite fresco e lactobacilos vivos, encontrado em qlqr casa de produtos naturais (na dúvida é só pedir a bactéria de fazer iogurte). Deve-se esterilizar um pote, colocar 1kg de creme de leite fresco (quanto mais gordo melhor) e 1 pacote da bactéria, misturar cobrir o pote com perfex ou papel e esperar 1-2 dias fora da geladeira, até q o creme engrosse e está pronto, depois, guardar na geladeira por até 3 meses. Com o tempo ele vai apurando e ganhando sabor. Espero ter ajudado como vc me ajudou, obrigado
Oi, gostei das dicas. tenho uma pergunta. O cream cheese quetem no brasil, é igual o do EUA? porque quano vejo receitas online parece ter uma consistência diferente… ai tenho medo de reproduzí-las (tipo nas cheese cakes) . Obrigada
Olá Esteffanie,
O mais parecido com a americano é o Philadelphia, mas ainda assim o feito no Brasil tem a consistência e o sabor um pouco diferentes. Mas dá para usar sem problemas!
como se chama nata ,que pode fazer manteiga dela
Olá Thalitta, é apenas “cream”.