Já perdi as contas de quantas vezes me deparei com uma receita que pedisse açúcar mascavo (brown sugar) com a denominação light brown sugar e dark brown sugar. Mas afinal, qual a diferença?
O Light Brown Sugar tem menos melado que o Dark Brown Sugar, por essa razão o dark brown sugar tem um sabor mais intenso.
E dá para usar um ao invés do outro? Com certeza! Até por que, pelo menos aqui no sul, não temos dois produtos diferentes, temos apenas o açúcar mascavo.
Mas eu já notei que cada marca tem uma coloração diferente da outra. Então, quem quer um sabor mais suave, deve comprar o mais claro e quem quer um sabor mais forte, o mais escuro 😉
Foto: Serious Eats
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Imagem: Shutterstock
o que eu mais costumo encontrar no mercado é o dark. os daqui são mais escuros e bem densos!
e açúcar cristal vc sabe a diferença? diversas vezes pego receitas de brownies e cookies pedindo o cristal.
Olá Ana,
Desculpa, não entendi tua pergunta…
eu queria saber assim se nos brownies e cookies tem alguma diferença entre açúcar refinado e o cristal. pq vejo receitas pedindo o cristal. ñ sei se ele deixa mais crocante ou coisa do tipo.
Oi Ana,
Eu particularmente só uso o refinado, mas li que para cookies mais mais “gordinhos” e molhadinhos deve-se usar o açúcar cristal pois quando o açúcar se dissolve com o calor do forno, ele amacia a massa do biscoito.E para cookies mais finos e crocantes é melhor usar o açúcar refinado, pois faz a massa se espalhar mais durante o tempo em que é assada.
Um abraço,
Andrea
Light Brown é o açúcar demerara, que é na verdade o meio termo entre o mascavo o cristal.
Que eu saiba não. O demerara tem os grãos mais graúdos, realmente lembrando o açúcar cristal.