Aprenda aqui a fazer este sorvete super famoso nos Estados Unidos, o Butter Pecan Ice Cream!
Butter Pecan é um sabor muito popular nos Estados Unidos, seja em bolos, cookies e sorvetes. Ele é uma mistura de nozes pecãs, manteiga e baunilha e o sabor realmente é incrível! E o Butter Pecan Ice Cream é um sucesso absoluto por lá. Para vocês terem uma ideia, ele é o terceiro sabor de sorvete mais consumido nos Estados Unidos, ficando atrás apenas do chocolate e da baunilha!
Para fazer aqui em casa nós utilizamos a base do sorvete de baunilha que já fazemos há muito tempo e é muito bom e adicionamos muitas muitas nozes pecãs amanteigadas. O resultado? Incrível!
Vamos ver a receita?
- 4 gemas de ovo
- ¾ de xícara de açúcar
- 2 xícaras de leite
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de pasta de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 fava de baunilha)
- 1 xícara de creme de leite fresco
- ⅔ de xícara de nozes pecãs picadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- Misture as gemas e o açúcar em uma tigela e bata com uma batedeira até que fique bem cremoso e pálido. Reserve.
- Coloque 1 xícara de leite, o extrato de baunilha e a pasta de baunilha (ou a fava ou mais uma colher de chá de extrato) em uma panela média e deixe ferver em fogo médio.
- Quando ferver, acrescente ⅓ deste leite à mistura de ovos e açúcar, misturando bem, depois coloque esta mistura com o restante do leite na panela e, sobre fogo baixo, vá mexendo até engrossar - é importante mexer sempre - quando começar a ferver, retire do fogo.
- Acrescente a outra xícara de leite e o creme de leite fresco.
- Misture bem e deixe gelar.
- Enquanto isso, em uma frigideira derreta a manteiga sobre fogo baixo e acrescente as nozes. Deixe "fritando" por um minuto e acrescente o açúcar mascavo.
- Mexa bem até que o açúcar desmanche e cubra todas as nozes.
- Retire do fogo e coloque as nozes para gelar.
- Retire a fava de baunilha (se usar) da massa do sorvete e bata-o em uma sorveteira.
- Quando o sorvete estiver no ponto, acrescente as nozes e misture-as bem no sorvete.
- Deixe no freezer por duas horas antes de servir - ou sirva imediatamente para um sorvete mais mole.
Não tem sorveteira? Leve a massa do sorvete ao freezer em uma tigela grande. Quando tiver congelado mais ou menos uns dois centímetros na borda, bata na batedeira para misturar tudo e leve novamente ao freezer. Repita este processo até que o sorvete ganhe consistência.
