Eu já havia feito um post explicando a diferença entre biscuits e cookies e hoje vou falar um pouco mais sobre os {American} Biscuits, que nos Estados Unidos são apenas chamados de Biscuits.
Como já deu para notar pelas fotos, os biscuits são pequenos pães redondos, geralmente salgados, com a textura parecida com a dos scones e feitos com fermento químico.
Além do sabor tradicional, eles podem ser feitos com queijo, ervas, entre outros. Abaixo temos um Cheddar-Herb Biscuit.
Os biscuits tem uma massa firme e a ela é aberta e cortada com um cortador redondo. Mas também encontramos uma versão para os preguiçosos, os Drop Biscuits 🙂 A massa é mais mole e por isso é possível colocar a massa em colheradas na forma. A foto abaixo mostra Drop Biscuits.
O ebook 50 Clássicos Americanos tem uma receita de Biscuits tradicionais e o ebook American Breakfast tem uma receita de Drop Biscuits.
Fotos: King Arthur Flour, Williams-Sonoma e Serious Eats
Imagem: Shutterstock