Eu já havia falado sobre o Red Velvet aqui, além de mencionar a receita de Red Velvet Cupcakes postada no Malas e Panelas. Mas vocês devem concordar comigo que o Inglês Gourmet também merece ter uma receita dessa delicia 🙂
Como nós adoramos essa receita aqui em casa, nem cogitei em trazer uma diferente, mas resolvi dar um toque diferente nela. Além da cobertura tradicional de cream cheese, esses cupcakes levam um toque final muito especial: pistaches salgados!
Red Velvet Cupcakes {with cream cheese frosting + salted pistachios}
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 12
Ingredients
- PARA OS BOLINHOS
- 1¼ xícaras de farinha de trigo para bolo (cake flour)
- 1 colher de sopa de cacau em pó (cocoa powder)
- ½ colher de chá de sal
- ¾ xícara de açúcar
- ¾ xícaras de óleo vegetal
- 1 ovo
- ¼ colher de chá de corante alimentício vermelho em gel (red gel food coloring)
- ½ colher de chá de extrato/essência de baunilha
- ½ xícara de buttermilk (como substituto usamos ½ xícara de leite + ¼ colher de sopa de vinagre branco)
- ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio (baking soda)
- 1 colher de chá de vinagre branco
- PARA A COBERTURA (FROSTING)
- 100g de manteiga
- 170g de cream cheese
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro (confectioners' sugar)
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- Pistaches salgados picados para colocar por cima
Instructions
- PARA OS BOLINHOS
- Aqueça o forno a 175º.
- Coloque as forminhas de papel (se usar) na forma.
- Misture a farinha, o cacau e o sal.
- Com uma batedeira, em velocidade média misture o açúcar e o óleo. Adicione o ovo, a baunilha e o corante.
- Reduza a velocidade e acrescente ⅓ da mistura de farinha, quando estiver bem incorporada, acrescente metade do buttermilk. Misture bem, acrescente mais ⅓ de farinha, em seguida o restante do buttermilk e o restante da mistura de farinha.
- Em uma tigela pequena misture o vinagre (1 colher de chá) com o bicarbonato (irá espumar) e então acrescente à massa e misture bem.
- Coloque a massa nas forminhas e asse por uns 20 minutos - até que um palito inserido no centro de um dos cupcakes saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
- PARA A COBERTURA
- Bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o cream cheese até bem incorporados, depois acrescente o açúcar e a baunilha e misture bem.
- Para decorar coloque a cobertura de cream cheese como desejar.
- Coloque os pistaches picados por cima dos cupcakes apenas na hora de servir!
Para a receita de Cake Flour, clique aqui.
So Yummy!