Toffee é um doce que para ser feito é necessário caramelizar açúcar e/ou melado, junto com manteiga. Esta mistura é aquecida até atingir entre 146 e 154 °C, chegando ao que se chama hard crack stage, quando o doce fica duro e pode ser quebrado.
Já o English Toffee é uma variante do Toffee, que leva amêndoas.
Mas apesar dessa nomenclatura diferenciar os dois tipos, é comum ver receitas que chamam de Toffee, o English Toffee. Mas eu tenho que ensinar o certo, certo? 😉
Ainda, muitas receitas de Toffee incluem uma camada de chocolate, como vocês podem ver na foto abaixo.
Fotos: Martha Stewart e Betty Crocker
