Bread Flour quer dizer Farinha de Pão e a maior diferença entre esta e a farinha de trigo convencional é a quantidade de glúten: a bread flour tem mais.
Para fazer a bread flour em casa deve-se adicionar farinha de glúten à farinha de trigo. A medida é 1 colher de sopa de farinha de glúten para 1 xícara de farinha de trigo.
E onde a bread flour é usada? Em pães, claro, mas também pode ser utilizada para fazer muffins, scones e até cookies!
Foto: King Arthur
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