Aprenda a preparar Sour Cream em casa. Este creme azedo pode ser usado em comidas mexicanas e mais! Aqui você encontrará 3 versões de preparo!
*post originalmente publicado em 2012 e atualizado em julho/2020
Eu já havia falado sobre o sour cream neste post aqui, mas como frequentemente recebo perguntas de como fazê-lo em casa, resolvi dedicar um post só para ele, compartilhando as 3 versões que fazemos aqui em casa.
Sour Cream é um creme azedo bastante utilizado na culinárias mexicana e americana – não pode faltar na culinária tex-mex! Não temos creme azedo industrializado disponível com facilidade (aqui em Porto Alegre, por exemplo, nunca encontrei), por isso temos que apelar para receitas caseiras.
Quais os ingredientes necessários para fazer esta receita de sour cream?
Para preparar o creme azedo você irá precisar de:
- creme de leite fresco e/ou iogurte natural
- suco de limão
- sal
Como fazer sour cream?
Fazemos uma receita que tem 3 versões diferentes. Aqui estão:
Versão 1: Pegue uma xícara de creme de leite fresco e adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de sal. Bata na batedeira ou mixer.
Versão 2: Ao invés de colocar 1 xícara de creme de leite, utilize 1/2 xícara de creme de leite fresco e 1/2 xícara de iogurte natural, além do suco de limão e sal. É a nossa receita de sour cream favorita!
Versão 3: Não use creme de leite, apenas o iogurte natural (1 xícara), o limão e o sal. É a opção mais saudável de todas. Mas fica bem mais líquida.
Quer ver um vídeo de como fica a consistência do Sour Cream na versão 2? Veja aqui abaixo:
E clique aqui para uma Receita de Guacamole deliciosa!
Sour Cream - Creme Azedo
Ingredients
Versão 1
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
- 1 colher (chá) de sal ou coloque a gosto
Versão 2
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
- 1 colher (chá) de sal ou coloque a gosto
Versão 3
- 1 xícara de iogurte natural
- colheres (sopa) de suco de limão taiti
- 1 colher (chá) de sal ou coloque a gosto
Instructions
Versão 1
- Em uma tigela coloque o creme de leite fresco e adicione o suco de limão e o sal. Bata na batedeira ou mixer.
Versão 2
- Em uma tigela coloque o creme de leite fresco, o iogurte natural, o suco de limão e sal. Bata na batedeira ou mixer.
Versão 3
- Em uma tigela misture o iogurte natural, o suco de limão e o sal. (esta não pode ser batida e ficará mais líquida).
sour cream mexicano
sour cream receita
Andrea, tenho uma boa notícia: já existe o Sour Cream brasileiro, já vi vendendo em São Paulo, é fabricado pela Balkis entre no site: http://www.balkis.com.br/sourcream.asp
Olá Emy, muito obrigada pela notícia!
Agora vou torcer para venderem aqui em Porto Alegre:)
Um abraço, Andrea
Somos 2, então! Vou testar a receita a versão caseira. Seria uma espécie de coalhada? Minha vó come muito iogurte com limão. Vou testar meia a meio. Muito obrigada!
Olá Patricia,
A textura é uma mistura entre o creme de leite e o iogurte.
Meio a meio é a nossa opção favorita! Espero que gostes!
Um abraço,
Andrea
O da Balkis, além de caro, não tem nada a ver com os dos Estados Unidos. A consistência e o sabor são diferentes. em minha opinião, fazer em casa ainda é a melhor solução
Arlindo,
Obrigada por compartilhar a tua opinião.
Um abraço
Andrea
Olá!
Conheci este site procurando onde encontraria maple syrup para comprar e me deparei com um site cheio de posts bacanas. Já adicionei nos meus favoritos! Obrigada por compartilhar suas experiências, opiniões e receitas… Att, Cristina.
Obrigada pelo comentário Cristina!
Um abraço
Andrea
Concordo, Com o preço que se paga pelo industrializado da para fazer souer cream por um ano. Fiz essa receita e virei o Rei da Cocada Preta aqui no prédio, ou seria Rei do Creme Azedo? O pessoal do prédio adorou, ficou ótimo com Salmão defumado.
Olá Luis, ou melhor, Rei do Creme Azedo 🙂
Que bom que todos gostaram!
Um abraço,
Andrea
Adorei seu site. Muitas dicas bacanas. Gostaria muito de saber com o que acompanha esse creme sour cream, ou posso comê-lo com o que quiser??
Oi Luciana,
Ele é muito usado na culinária mexicana (que os americanos adoram), mas as vezes também substitui o creme de leite fresco em algumas receitas.
Um abraço
Andrea
com batata assada fica maravilhoso! bem baked potato americano!
Também adoro!
Oie! Amei o site cheio de dicas bacanas!! E logo quando estava louca atrás de sour cream haha, que bom que dá pra fazer em casa! Não sabia que os americanos gostavam assim, minha experiência com sour cream foi na Hungria, eles comem muito e eu me apaixonei também, vou testar já sua dica pra fazer aqui meus pratos húngaros haha, bjoo
Os americanos realmente adoram sour cream. E aqui em casa somos viciados 🙂
Tenho um duvida: na versao 2 do sour cream, a 1/2 xic. de crème de leite e o fresco ou o de caxinha/latinha?
obrigada!!!!
Olá Renata,
É o fresco!
Um abraço
Oi Andrea.
Legal ter postado 3 opções, acho bacana quando damos mais versatilidade e opções nas receitas. Aqui vai minha colaboração com mais uma versão (Fiz até um vídeo). Essa era a receita do restaurante mexicano onde eu era Chef e fica bem suave. Pode-se usar leite integral no lugar do creme de leite.
http://youtu.be/ZjA3Qtgp-II
1/4 de xícara de leite
3/4 de xícara de queijo cremoso (cream cheese)
Raspas de 1 limão
Caldo de 1/2 limão
Sal à gosto
Preparo: Misture todos os ingredientes e bata com o mixer ou liquidificador.
Olá Samuel,
Obrigada pela receita! Irei fazer aqui em casa 🙂
Um abraço,
Andrea
Eu morei no EUA e lá faziamos com cream cheese
Olá Ariane,
Como é a receita?
Oi, Samuel! Já experimentei o sour cream e jurava que tinha queijo. Ainda bem que você postou esse comentário. Mas tenho outra dúvida e só sobre o guacamole. Tb acredito que não é só abacate temperado? Tem mais coisa ali, pelo menos o que provei, era um guaca bem cremoso. Acho que foi no Rota 66 aqui do RJ. Tem a receita?
Bjs e obrigada!
Olá, adorei o blog, uma delícia!
Cheguei aqui pesquisando sour cream para entender o que é. Estou ensinando inglês pra o meu filho através de uma música que citava o sour cream. Inclusive a música é bem gastronômica, vamos dizer assim.
Valeu por compartilhar seus conhecimentos linguísticos e gastronômicos.
https://www.youtube.com/watch?v=MWoAVXFqwNg
Olá Cristiano,
Acabei de ouvir a música 🙂 Obrigada pelo link! O teu filho gostou da música?
Um abraço,
Andrea
Andrea, qual das 3 versões você considera que é a melhor para fazer cheesecake?
Oi Camila,
Acho melhor a versão 1.
Muito Obrigada!
Andrea, precisa deixar descansar o creme azedo antes de usa-lo?
Oi Gabriela, não precisa.
Oi, a minha pergunta é quanto ao limão: diferença entre o limão (aka Siciliano), e a lima (aka limão) ?
Olá,
O limão siciliano é lemon e o limão taiti (o verde) é lime.
Obrigado pelas receitas, vou colocar em pratica.
Tenho uma receita de pão irlandês que leva creme azedo.
Abraço
Se o pão ficar bom, pode me passar a receita 🙂
Um abraço,
Andrea
Olá, qual a validade do creme na geladeira?
Abraço
Olá,
Até 2 dias.
Um abraço,
Andrea
A receita do meio (que é a favorita de vocês, tb bate com mixer?
Sim, todas têm o mesmo modo de preparo.
Ola Andrea! Da para congelar o creme azedo feito em casa? Obrigada
Oi Miriam,
Infelizmente não.
Quando fizer somente com iogurte natural colocar em um perflex novo, fazer uma trouxinha e pendurar para deixar o líquido escorrer, fica como um queijinho cremoso…. aí só adicionar o limão e o sal. Eu uso uma jarra grande e amarro na asa dela para que possa escorrer dentro da geladeira.
Obrigada pela dica Thelma!
Mistura limão e achar que é sour cream é enganação. Sour cream é feito de leite fermentado, dá para fazer com kefier. Só fermentar o leite e depois deixar escoar uma parte do soro.
Olá Átila.
Esta opção que dou aqui é um substituto simples e prático e que funciona super bem. Claro que existem outras, a que tu mencionas é uma delas. Obrigada pela contribuição.
Um abraço,
Andrea
Estava louca atras de uma receita de sour cream. Amei o blog e pretendo fazer mais receitas. Muito obrigada, Andrea.
Que bom Adelaide!
E obrigada por comentar!
Um abraço,
Andrea
O creme de leite fresco é a mesma coisa que nata?
Oi Fernanda,
A nata tem pelo menos 45% de teor de gordura, por isso a melhor coisa a fazer é usar 3/4 da medida de nata e 1/4 de leite para chegar a proporção de gordura do creme de leite fresco.
o creme de leite tem que estar gelado?
Olá Karinny,
Estará gelado porque o creme de leite fresco já deve ser mantido refrigerado. Lembrando que esta receita não irá funcionar com creme de leite de lata ao caixa.
Um abraço,
Andrea