1 xícara de farinha para bolos (cake flour) *ver link para fazer cake flour acima da receita
12 claras de ovo em temperatura ambiente
1¼ de xícaras de açúcar
¼ de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cremor tártaro
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
Instructions
Pré aqueça o forno a 180C.
Em uma tigela peneire a farinha e o sal. Reserve.
Com um mixer ou batedeira bata as claras de ovo em velocidade média/alta por aproximadamente 1 minuto, até que fiquem parecendo espuma.
Adicione o cremor tártaro. Bata até que as claras fiquem em neve. Continue batendo e adicione o açúcar aos poucos e bata um pouco mais.
Adicione a baunilha e bata mais um pouco.
Se necessário, delicadamente passe as claras em neve para uma tigela maior. Usando novamente uma peneira misture aos poucos a farinha (divida a farinha em 4) com as claras em neve.
Misture delicadamente com uma espátula (preferencialmente de borracha ou silicone).
Com cuidado coloque a massa em uma forma de fundo removível untada, ou forrada com papel manteiga. Espalhe a massa uniformemente e passe uma faca ou espátula pequena na massa para que saia bolhas de ar que possam ter.
Asse até que o bolo esteja levemente dourado, de 35 a 40 minutos (aconselho dar uma olhada por volta de 30 minutos)
Esfrie o bolo com a forma de cabeça para baixo, por aproximadamente 1 hora.
Passe uma faca ao redor de bolo para desenformar.
Recipe by Inglês Gourmet at https://inglesgourmet.com/2019/01/17/receita-de-angel-food-cake-receitas-traduzidas/