Devil’s Food Cupcakes
- ¾ de xícara de cacau em pó - ¾ cup cocoa powder
- ¾ de xícara de água quente - ¾ cup hot water
- 3 xícaras de farinha de trigo - 3 cups all-purpose flour
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - 1 teaspoon baking soda
- 1 colher de chá de fermento em pó - 1 teaspoon baking powder
- 1¼ colheres de chá de sal - 1¼ teaspoons salt
- 1½ xícaras (1½ tabletes) de manteiga sem sal - 1½ cups (3 sticks) unsalted butter
- 2¼ xícaras de açúcar - 2¼ cups sugar
- 4 ovos em temperatura ambiente - 4 eggs, room temperature
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de extrato de baunilha (na falta, utilizar essência) - 1 tablespoon plus 1 teaspoon pure vanilla extract
- 1 xícara de creme azedo em temperatura ambiente (vejam aqui como fazer em casa) - 1 cup sour cream, room temperature
- Pre-aqueça o forno em 180 graus.
- Coloque forminhas de papel em forminhas de muffin.
- Bata o cacau e a água quente até a mistura ficar lisa.
- Em outra tigela, misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
- Em uma panela, derreta a manteiga com açúcar em fogo médio-baixo, mexendo até ficar homogêneo.
- Remova do fogo e coloque em uma tigela.
- Com um mixer elétrico ou batedeira em velocidade média-baixa, bata até que a mistura esfrie, de 4 a 5 minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um seja incorporado.
- Adicione a baunilha, a mistura de cacau, e bata até ficar homogêneo. Reduza a velocidade.
- Adicione a mistura da farinha e depois o creme azedo, batendo até ficar homogêneo.
- Divida a massa entre as forminhas, deixando ¾ cheias.
- Asse, virando as forminhas dentro do forno na metade do tempo, até que um palito saia limpo, em aproximadamente 20 minutos.
- Transfira para um suporte/grelha para esfriar, por 15 minutos
Recipe by Inglês Gourmet at https://inglesgourmet.com/2012/02/27/receita-de-devils-food-cupcakes/
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