Devil’s Food Cupcakes
 
Ingredients
  • ¾ de xícara de cacau em pó - ¾ cup cocoa powder
  • ¾ de xícara de água quente - ¾ cup hot water
  • 3 xícaras de farinha de trigo - 3 cups all-purpose flour
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - 1 teaspoon baking soda
  • 1 colher de chá de fermento em pó - 1 teaspoon baking powder
  • 1¼ colheres de chá de sal - 1¼ teaspoons salt
  • 1½ xícaras (1½ tabletes) de manteiga sem sal - 1½ cups (3 sticks) unsalted butter
  • 2¼ xícaras de açúcar - 2¼ cups sugar
  • 4 ovos em temperatura ambiente - 4 eggs, room temperature
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de extrato de baunilha (na falta, utilizar essência) - 1 tablespoon plus 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 1 xícara de creme azedo em temperatura ambiente (vejam aqui como fazer em casa) - 1 cup sour cream, room temperature
Instructions
  1. Pre-aqueça o forno em 180 graus.
  2. Coloque forminhas de papel em forminhas de muffin.
  3. Bata o cacau e a água quente até a mistura ficar lisa.
  4. Em outra tigela, misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
  5. Em uma panela, derreta a manteiga com açúcar em fogo médio-baixo, mexendo até ficar homogêneo.
  6. Remova do fogo e coloque em uma tigela.
  7. Com um mixer elétrico ou batedeira em velocidade média-baixa, bata até que a mistura esfrie, de 4 a 5 minutos.
  8. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um seja incorporado.
  9. Adicione a baunilha, a mistura de cacau, e bata até ficar homogêneo.  Reduza a velocidade.
  10. Adicione a mistura da farinha e depois o creme azedo, batendo até ficar homogêneo.
  11. Divida a massa entre as forminhas, deixando ¾ cheias.
  12. Asse, virando as forminhas dentro do forno na metade do tempo, até que um palito saia limpo, em aproximadamente 20 minutos.
  13. Transfira para um suporte/grelha para esfriar, por 15 minutos
Recipe by Inglês Gourmet at https://inglesgourmet.com/2012/02/27/receita-de-devils-food-cupcakes/