Pulled Pork é um tipo de preparo de carne de porco (utiliza-se o corte chamado shoulder, boston butt ou shoulder butt, similar ao corte que chamamos de paleta) que é feita na churrasqueira de forma bem lenta, até que a carne fique macia que possa ser desfiada (pulled). Ainda é possível fazer no forno, em uma panela elétrica (slow cooker), ou até mesmo em uma panela convencional, em fogo baixo.
Fiz aqui em casa uma receita adaptada do blog Simply Recipes que irei passar agora para vocês.
- 1 cebola picada – 1 onion, chopped
- 6 dentes de alho descascados – 6 garlic cloves, peeled
- ½ colher de chá de molho de pimenta – ½ tsp pepper sauce
- 1 colher de chá de molho de pimenta Chipotle – 1 teaspoon Chipotle sauce
- 1 colher de sopa de extrato de tomate – 1 tbsp tomato paste
- 2 colheres de sopa de mostarda – 2 tbsp mustard
- 4/3 de xícara de vinagre branco – ¾ cup white vinegar
- 1 colher de chá de páprica – 1 teaspoon paprika
- ⅓ de xícara de ketchup – ⅓ cup ketchup
- 2 colheres de chá de molho inglês – 2 teaspoons Worcestershire sauce
- ¼ de xícara de açúcar mascavo – ¼ cup brown sugar
- Salt
- 1,2 kg de paleta suína – 2.7 pounds pork shoulder
- Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o porco. Coloque este molho sobre o porco e deixe marinando, de preferência, de um dia para o outro (overnight).
- Coloque o porco com o molho em uma panela grande (large pot) e adicione (add) 4 xícaras de água. Deixe ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando (simmer), com tampa, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 2 horas ou até que a carne comece a se soltar com um garfo.
- Retire do fogo (remove from heat) e deixe o porco esfriar. Retire o porco e desfie.
- Reduza o molho e coloque o porco novamente. Corrija o sal. Pronto!
E como comer o Pulled Pork?
A maneira mais tradicional é fazer um Pulled Pork Sandwich, que consiste apenas em colocar o pulled pork dentro do pão, de preferência um pão de hambúrguer (hamburger bun).
Outras alternativas? Sanduíches e variações (wraps, tacos, burritos) são realmente a maneira mais comum. Acho que também deve ficar uma delicia acompanhado de purê de batatas (mashed potatoes) e milho na espiga (corn on the cob).
Fotos: arquivo pessoal
Posts relacionados:
Aceitam encomendas? Só de olhar já dá vontade de comer. Se quizerem me convidar para saborear esta delícia, favor contatar. Agendo sem pensar!!!!!
Vamos combinar
NOSSA COM UM MOLHO DE BBQ DA HEINS FICA TOP…VOCE PODERIA COLOCAR UMA RECEITA DE PASTRAMI..
Fica mesmo! Nunca fiz pastrami, mas está na minha lista. Se ficar bom faço um post. Um abraço, Andrea
Irresistível!!!!!!!!!