O Rib Eye ou Ribeye, (também chamado de Scotch fillet na Austrália e Nova Zelândia), é o filé da costela.
Apesar de ser considerado um corte sem osso, é muito comum ver as seguintes expressões:
Bone-In Ribeye: Ribeye com osso.
Boneless Ribeye: Ribeye sem osso.
O que a gente vai fazer se gostam de complicar 
Mas vamos ver algumas fotinhos…
Roast Beef with Caramelized Shallots (rosbife com chalotas caramelizadas)
Rib Roast with Herb Crust (com crosta de ervas)
Rib Eye with Garlic-Thyme Marinade (com marinado de alho e tomilho)
Fotos: marthastewart.com
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